Gömlekli Ciğer Dolması ...

Malzemeler;
1 Çorba Kaşığı Çam Fıstığı
- 350 Gr Dana Ciğeri
- Yarım Demet Dere Otu
- 1 Adet Koyun Gömleği
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü
- Yarım Su bardağı Pirinç
- 3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
- Yarım Çay kaşığı Tarçın
- 4 Dal Taze Soğan
- Kararında Karabiber,
Kuru Nane,


Tuz Koyun gömleğini yıkayıp sıcak suda 1-2 saat bekletelim
Ciğerin zarını soyup küçük kuşbaşı iriliğinde doğrayarak tencereye alalım
Ciğerler suyunu bırakıp çekene dek pişirelim
Ayrı bir tencereye sıvı yağı alalım
Küp doğranmış soğanı ve fıstıkları ekleyip soğanlar pembeleşene dek kavuralım
Yıkanmış pirincin suyunu iyice süzerek ilave edip pirinçler şeffaflaşana dek kavurmaya devam edelim
1 su bardağı sıcak suyu, kıyılmış dereotunu, kuşüzümünü, küçük doğranmış taze soğanları, ciğerleri, tuzu ve baharatları ekleyip 2-3 dk daha, pirinçler suyunu çekene dek pişirerek ateşten alalım
Koyun gömleğini 4-5 eşit kare parça olacak şekilde keselim
Her gömlek parçasının ortasına ciğerli harcı paylaştırıp bohça kapatır gibi karşılıklı kenarlarım kapatalım, ters çevirip hafifçe yağladığımız fırın kabına dizelim
Fırın kabına 1,5 su bardağı sıcak su boşaltarak 200°C ısıtılmış fırında gömleklerin üzeri nar gibi kızarana dek pişirip servis yapalım



alinti