Ekmekli, Otlu Patlıcan Salatası

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

3 bostan patlıcanı
8 dilim kepekli tost ekmeği
1 kırmızı dolmalık biber
1 sarı dolmalık biber
Yarım demet dereotu
3 diş ezilmiş sarımsak
1 limonun suyu (veya 1 tatlı kaşığı sirke)
6 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı file badem
150 gr tulum peyniri (veya lor peyniri)
2 çorba kaşığı krema
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Otlu salata için
Yarım demet semizotu
Yarım demet roka
1 kase Akdeniz yeşillikleri

Ekmekli, otlu patlıcan salatası:
Patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyun

Bir tabağa alıp küp şeklinde kesin

Üzerine limon suyu, 4 kaşık zeytinyağı, sarımsak ve tuzu ilave edip çatalla ezerek püre yapın

Biberleri fırında közleyip doğrayın

Dereotunu temizleyip kıyın

Patlıcana ekleyip karıştırın

Tulum peynirini çukur bir kaba ufalayın

Kremayı ekleyip hamur yoğurur gibi elinizle sıkıştırarak karıştırın

Kekik ile toz biberi bir kapta karıştırın

Peyniri rulo şekline getirip kekikli karışıma bulayın

Yarım cm’lik dilimlere kesin

Bir kaba kalan 2 kaşık zeytinyağı, sarımsak ve tuz ilave edip karıştırın

Karışımı fırça ile ekmeklerin iki tarafına sürüp fırında hafif kızartın

Kızarmış ekmekleri iki servis tabağına paylaştırın

Birinin üzerine patlıcan salatasını yayıp peynir halkaları ve bademlerle süsleyin

Otlu salata için semizotu ve rokayı temizleyip doğrayın

Akdeniz yeşilliklerini ekleyip harmanlayın ve ikinci salata tabağındaki ekmeklerin üzerine yayın

Peynir halkaları ve bademlerle süsleyip patlıcan salatası ile birlikte servis yapın

07-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ekmekli, Otlu Patlıcan Salatası 3 bostan patlıcanı 8 dilim kepekli tost ekmeği 1 kırmızı dolmalık biber 1 sarı dolmalık biber Yarım demet dereotu 3 diş ezilmiş sarımsak 1 limonun suyu (veya 1 tatlı kaşığı sirke) 6 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı file badem 150 gr tulum peyniri (veya lor peyniri) 2 çorba kaşığı krema 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber Otlu salata için Yarım demet semizotu Yarım demet roka 1 kase Akdeniz yeşillikleri Ekmekli, otlu patlıcan salatası: Patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyun Bir tabağa alıp küp şeklinde kesin Üzerine limon suyu, 4 kaşık zeytinyağı, sarımsak ve tuzu ilave edip çatalla ezerek püre yapın Biberleri fırında közleyip doğrayın Dereotunu temizleyip kıyın Patlıcana ekleyip karıştırın Tulum peynirini çukur bir kaba ufalayın Kremayı ekleyip hamur yoğurur gibi elinizle sıkıştırarak karıştırın Kekik ile toz biberi bir kapta karıştırın Peyniri rulo şekline getirip kekikli karışıma bulayın Yarım cm’lik dilimlere kesin Bir kaba kalan 2 kaşık zeytinyağı, sarımsak ve tuz ilave edip karıştırın Karışımı fırça ile ekmeklerin iki tarafına sürüp fırında hafif kızartın Kızarmış ekmekleri iki servis tabağına paylaştırın Birinin üzerine patlıcan salatasını yayıp peynir halkaları ve bademlerle süsleyin Otlu salata için semizotu ve rokayı temizleyip doğrayın Akdeniz yeşilliklerini ekleyip harmanlayın ve ikinci salata tabağındaki ekmeklerin üzerine yayın Peynir halkaları ve bademlerle süsleyip patlıcan salatası ile birlikte servis yapın