Hercai Menekşe Ve Kuşkonmazlı Risotto

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

500 gr arborio pirinci
1 orta boy soğan
1

5 litre sebze suyu
1 su bardağı beyaz şarap
200 gr parmesan peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
200 gr soya fasulyesi
3/4 çay bardağı zeytinyağı
16 yeşil kuşkonmaz
Tuz
Toz şeker
Bebek hercai menekşeler

Hercai menekşe ve kuşkonmazlı risotto:
Lezzet'in bu muhteşem tarifleri ile siz de sofralarınızı hazırlayabilirsiniz

Kuşkonmazları zeytinyağının yarısı ile iyice ovun

Izgarada kızartın

8 tanesini ikişer cm uzunluğunda kesin

Diğer 8 tanesini ise 10 cm uzunluğunda kesin

Soya fasulyelerini tuz ve az miktarda toz şeker ile tatlandırılmış sıcak suda 2 dakika kaynatıp süzün

Zeytinyağını bir tencereye alın

İnce kıyılmış soğanı ekleyip soteleyin

Pirinçleri ilave edip yaklaşık 5-6 dakika kısık ateşte kavurun

Şarabı ekleyip sürekli aynı yönde karıştırın

Şarabı çekince sebze suyunun 1/4'ünü ilave edin ve pirinçler suyu çekinceye kadar bekleyin

2 cm kesilmiş kuşkonmazları ve soya fasulyelerini ekleyin

Kalan sebze suyunu da aynı şekilde ekleyerek işlemi tekrarlayın

Ocağın altını kapatın

Parmesan peyniri ve tereyağını ekleyip hızlıca karıştırın

Uzun kesilmiş kuşkonmazlar ve hercai menekşelerle süsleyip servis yapın

07-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Hercai Menekşe Ve Kuşkonmazlı Risotto 500 gr arborio pirinci 1 orta boy soğan 15 litre sebze suyu 1 su bardağı beyaz şarap 200 gr parmesan peyniri 2 yemek kaşığı tereyağı 200 gr soya fasulyesi 3/4 çay bardağı zeytinyağı 16 yeşil kuşkonmaz Tuz Toz şeker Bebek hercai menekşeler Hercai menekşe ve kuşkonmazlı risotto: Lezzet'in bu muhteşem tarifleri ile siz de sofralarınızı hazırlayabilirsiniz Kuşkonmazları zeytinyağının yarısı ile iyice ovun Izgarada kızartın 8 tanesini ikişer cm uzunluğunda kesin Diğer 8 tanesini ise 10 cm uzunluğunda kesin Soya fasulyelerini tuz ve az miktarda toz şeker ile tatlandırılmış sıcak suda 2 dakika kaynatıp süzün Zeytinyağını bir tencereye alın İnce kıyılmış soğanı ekleyip soteleyin Pirinçleri ilave edip yaklaşık 5-6 dakika kısık ateşte kavurun Şarabı ekleyip sürekli aynı yönde karıştırın Şarabı çekince sebze suyunun 1/4'ünü ilave edin ve pirinçler suyu çekinceye kadar bekleyin 2 cm kesilmiş kuşkonmazları ve soya fasulyelerini ekleyin Kalan sebze suyunu da aynı şekilde ekleyerek işlemi tekrarlayın Ocağın altını kapatın Parmesan peyniri ve tereyağını ekleyip hızlıca karıştırın Uzun kesilmiş kuşkonmazlar ve hercai menekşelerle süsleyip servis yapın