Midyeli Meyane Pilavı

2 su bardağı pilavlık bulgur
1 patlıcan
2 domates
250 gr midye içi
2 sivri biber
1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kırmızı pul biber
2 su bardağı su

Kızartmak için
Ayçiçeği yağı

Midyeli meyane pilavı:
Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyin Tavada ayçiçeği yağını ısıtıp patlıcanları hafif kızartın
Tereyağını tencerede eritin Küp doğradığınız domates ve halka doğranmış biberleri tereyağında soteleyin Bulguru ilave edip, 2 su bardağı su ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp pişirin Gerekirse sıcak su ilavesi yapın Tuz ile tatlandırın

Pişmeye yakın temizlenmiş midye içleri, patlıcanlar ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip harmanlayın İki dakika demlendirip sıcak servis yapın