Bu Köfteyi Yemeye Doyamayacaksınız

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

Merhabalar

Bildiğiniz gibi Kurban Bayramını henüz bitirmiş bulunmaktayız

Bu aralar tüm evlerde et yemekleri pişiyor

Ben de bu sebeple;sizlerle Bursa'nın meşhur İnegöl Köfte'si tadında kendi tarifimi paylaşmak istedim

Lezzet olarak çok memnun kalacağınızı düşünüyorum

Hatta Bursa/Kayhan'daki meşhur köftecilerin köfteleri kadar lezzetli olduğunu düşünüyorum

Fazla çene yapmadan tarife geçeyim

Malzemeler
1 kg kıyma(Yağ oranı yüksek olacak,kaburga kıyması tercih edilir)
2-3 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı karbonat
4/1 (çeyrek) çay bardağı limon suyu (şişelerde satılanlardan değil,kendiniz sıkın)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Tuz

Yapılışı:
Limon suyunun içine karbonatı atıyoruz

Köpüren karışımı kıymanın üzerine döküyoruz

1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip,arada su ekleyerek kıymayı güzelce yoğuruyoruz

İyice yoğurduktan sonra,kıymayı 1 gece buzdolabında bekletiyoruz

Ertesi gün;soğanları rendeleyip,suyunu süzdükten sonra kıymanın içerisine katıyoruz

Göz kararı tuz ekleyip,1 yemek kaşığı sıvı yağ ve arada su ekleyerek güzelce yoğuruyoruz

Yoğurduktan sonra kendi isteğimize göre şekil verip,bir kaç saat buzdolabında dinlendiriyoruz

İster büyük yaparız kasap köfte olur,ister küçük uzun şekilde yaparız inegöl köfte olur,istersek de madeni para büyüklüğünde yuvarlak ve yassı şekilde yaparız pideli köfte olur

Şekil verirken,bir çay tabağına biraz sıvı yağ ve su koyup arada ellerimizi ıslatırsak,ellerimize kıyma yapışmaz

Izgarayı pamuk veya fırça kullanarak sıvı yağ ile yağlayıp,ısıtıyoruz ve köftelerimizi ızgarada pişiriyoruz

Arzu edenler tavada da pişirebilir

Ben ızgara tavsiye ediyorum

Pişen köfteleri kapaklı,çelik bir kapta muhafaza edersek,kurumaz;sulu,sıcak ve lezzetli kalır

Önemli Not:Köftenin lezzetli olmasında en önemli etken içindeki yağ oranıdır

Kıyma yağsız olursa hiç bir şeye benzemez

Yağlı olması gerekir

Ayrıca dana kıyma olursa daha iyi olur

Küçük baş olacaksa da kuzu eti olmalı

Afiyet Olsun!

07-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bu Köfteyi Yemeye Doyamayacaksınız MerhabalarBildiğiniz gibi Kurban Bayramını henüz bitirmiş bulunmaktayızBu aralar tüm evlerde et yemekleri pişiyorBen de bu sebeple;sizlerle Bursa'nın meşhur İnegöl Köfte'si tadında kendi tarifimi paylaşmak istedimLezzet olarak çok memnun kalacağınızı düşünüyorumHatta Bursa/Kayhan'daki meşhur köftecilerin köfteleri kadar lezzetli olduğunu düşünüyorumFazla çene yapmadan tarife geçeyim Malzemeler 1 kg kıyma(Yağ oranı yüksek olacak,kaburga kıyması tercih edilir) 2-3 adet orta boy soğan 2 yemek kaşığı karbonat 4/1 (çeyrek) çay bardağı limon suyu (şişelerde satılanlardan değil,kendiniz sıkın) 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay bardağı su Tuz Yapılışı: Limon suyunun içine karbonatı atıyoruzKöpüren karışımı kıymanın üzerine döküyoruz1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip,arada su ekleyerek kıymayı güzelce yoğuruyoruzİyice yoğurduktan sonra,kıymayı 1 gece buzdolabında bekletiyoruzErtesi gün;soğanları rendeleyip,suyunu süzdükten sonra kıymanın içerisine katıyoruzGöz kararı tuz ekleyip,1 yemek kaşığı sıvı yağ ve arada su ekleyerek güzelce yoğuruyoruzYoğurduktan sonra kendi isteğimize göre şekil verip,bir kaç saat buzdolabında dinlendiriyoruzİster büyük yaparız kasap köfte olur,ister küçük uzun şekilde yaparız inegöl köfte olur,istersek de madeni para büyüklüğünde yuvarlak ve yassı şekilde yaparız pideli köfte olurŞekil verirken,bir çay tabağına biraz sıvı yağ ve su koyup arada ellerimizi ıslatırsak,ellerimize kıyma yapışmazIzgarayı pamuk veya fırça kullanarak sıvı yağ ile yağlayıp,ısıtıyoruz ve köftelerimizi ızgarada pişiriyoruzArzu edenler tavada da pişirebilirBen ızgara tavsiye ediyorumPişen köfteleri kapaklı,çelik bir kapta muhafaza edersek,kurumaz;sulu,sıcak ve lezzetli kalır Önemli Not:Köftenin lezzetli olmasında en önemli etken içindeki yağ oranıdırKıyma yağsız olursa hiç bir şeye benzemezYağlı olması gerekir Ayrıca dana kıyma olursa daha iyi olurKüçük baş olacaksa da kuzu eti olmalı Afiyet Olsun!