Şişte Ciğer Dürüm......

wild abim çok sever


1/2 kilo kuzu ciğeri
250 gram kuyruk yağı
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım yemek kaşığı toz kırmızıbiber
4-6 adet lavaş ekmeği

Salata malzemesi için
4 adet domates
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon

Küçük küçük kuşbaşı olarak doğranmış ciğer ve kuyruk yağı, bir ciğer, bir kuyruk yağı şeklinde şişlere dizilirŞişler mangal ateşi üzerinde çevrilerek pişirilir Salata için küp şeklinde doğranmış domates, piyazlık doğranmış ve sumakla karıştırılmış soğan, sapları ayıklanmış maydanoz karıştırılır
Mangalda pişen ciğerler şişten çıkarılıp lavaşların, salata malzemesi de ciğerlerin üzerine yerleştirilir Ciğerlere, kırmızıbiber, nane, kimyon ve tuz serpildikten sonra lavaş ekmekleri dürüm yapılarak servis edilir