Ayva Yaprağindan Ekşili Köfte

AYVA YAPRAĞINDAN EKŞİLİ KÖFTE
Ölçüler:
3 su bardağı yarma
1 /2 kg kadar ayva yaprağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 kg yoğurt
1 /2 kg kuru soğan
2 kaşık un
1 yemek kaşığı erik ekşisi
Tuz

Yapılış: Yarma tuz ve su ilâvesi ile yoğrulur, yumuşak bir hamur hazırlanır Ayva yapraklan yıkanır Hazırlanan hamurla pamuklu tarafı içe, parlak tarafı dışa gelecek şekilde hamurla kalem gibi sarılır Hazırlanan köfteler bir tencereye muntazam bir şekilde dizilir, tuz atılır, üzerini geçinceye kadar sıcak su ilâvesi ile pişirilir
Diğer tarafta yoğurt-unla birlikte bir tencerede karıştırılır üzerine iki su bardağı kadar su ilâve edilir, karıştınla karıştırıla kaynatılır Erik ekşisi, yoğurd-un-su karışımına ilâve edilir Pişmiş olan köftelerin üzerine kaynamakta olan karışım boşaltılır, bir kaç taşım kaynatıldıktan sonra servis tabağına alınır Üzerine küp şeklinde doğranmış tereyağında kavrulmuş soğan gezdirilir, ılık olarak servis yapılır