Fıstıklı Kuzu Sırtı Sarma

4 kuzu sırtı filetosu
750 gr dana kıyma
400 gr antep fıstığı
Tuz
Karabiber
Taze kekik
2 su bardağı su
Fırın ipi
Sos için
2 su bardağı hazır toz demiglas sos harcı
1/4 taze biberiye
1/4 taze kekik
Yarım demet taze nane
50 ml krema
Tuz
Karabiber

Fıstıklı kuzu sırtı sarma:
Kuzu filetoları açıp içlerine tuz, karabiber ve taze kekik yapraklarını serpin Ayrı bir kapta dana kıyma ve antep fıstıklarını köfte kıvamına gelecek şekilde yoğurup kuzu filetoların içine yerleştirip sarın Fırın ipiyle her tarafını bağlayıp yağlı kağıt serili tepsiye alın İki bardak su ilave edin Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 170 dereceye ayarlı fırında 80 dakika pişirin Folyoyu kaldırıp üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin Fırından çıkarıp dinlenmeye bırakın Toz demiglas sos harcını ve suyu karıştırın Sos tenceresinde kaynatın Taze baharatları ilave edin Tuz ve karabiberi ekleyip 30 dakika pişirin Ocaktan alıp mikserle çırpın Tekrar tencereye alıp kremayı ekleyin Sosu süzün Eti dilimleyip servis tabağına alın Sosu ekleyip servis yapın