Yufkada Köfte

750 gr koyun kıyma
750 gr dana kıyma
2 yumurta
1 dilim bayat ekmek içi
Tuz
karabiber
kimyon
1 soğan
2 haşlanmış yumurta
1 havuç
1 çay bardağı haşlanmış bezelye

Üzeri için
1 hazır yufka
1 yumurtanın sarısı
Susam
Birkaç top kırmızı biber
30 gr tereyağı
1 tutam kekik
1 çay bardağı domates suyu

Yufkada köfte:
Havucun kabuğunu kazıyınDiri kıvamda haşlayıp süzünİki yumurtanın sarılarını aklarından ayırın

Bayat ekmek içi,kıyılmış soğan,kıymalar,yumurta sarıları,tuz ve baharatı yoğurup yağlı kağıdın üzerine alınDikdörtgen şeklinde açıp içine haşlanmış iki yumurta,havuç ve bezelyeleri yerleştirin

Rulo şeklinde sarıp üzerine yumurta aklarını sürünHazır yufkayı rulo köfteyi tamamen saracak şekilde kesip sarınÜzerine yumurta sarısı sürün,susam serpiştirinOrta dereceli fırında kendi suyuyla,arada bir çevirerek 15 saat pişirin

Tereyağını küçük bir tavada eritinDomates suyu ve bir tutam kekik ekleyip birkaç dakika kavurun

Sarma köfteyi fırından alınDilimleyip domatesli sos ile birlikte servis yapın