Nar Çiçekli Kuzu Karski

4 kuzu fileto
4 yemek kaşığı nar ekşisi
8 kurutulmuş nar çiçeği
4 kemer patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Nar çiçekli frenk üzümü sos için
1 çay bardağı frenk üzümü
1 çay bardağı vişne suyu
Yarım çay bardağı nar suyu
Yarım çay bardağı rose şarap
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker

Nar çiçekli kuzu karski:
Kurutulmuş nar çiçeklerini bir sos tenceresinde bir bardak sıcak su ile kaynatın Suyun 3/4'ü çekilene kadar kaynatmaya devam edin Sonra süzüp karışımı nar ekşisine ekleyin Kuzu filetoları nar ekşisi karışımı ve karabiberle marine edin En az iki saat bekletin

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun Hafif zeytinyağı sürüp tuz serpin Servis tabağına patlıcanı alın Bir bıçak yardımıyla patlıcanı kuzu filetonun ebatlarına uygun hale getirin Kızgın ateşte kuzu filetonun her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin Tuz serpin Filetoyu ince dilimleyip patlıcanın üzerine yerleştirin

Tereyağı ve şekeri sos tenceresinde kahverengileşinceye kadar eritin ve frenk üzümlerini ekleyin Nar suyu ve vişne suyunu da ilave edip 15 dakika kısık ateşte kaynatın Şarabı ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın Robottan geçirip süzün

Filetoların üzerini nar çiçekleriyle süsleyin Tabağın zeminine frenk üzümü sosu aktarın Nar taneleri serpip servis yapın