Domates Soslu Pirzola

8 adet kuzu pirzola (dövülerek inceltilmiş)
kızartmak için mısırözü veya riviera zeytinyağı
sosu için:
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 adet sivribiber
2 diş sarımsak
yarım yemek kaşığı domates salçası
3-4 adet olgun domates
tuz, karabiber
1 su bardağından az kaynamış sıcak su

Önce sosunu hazırlayın:
Zeytinyağında yemeklik ufak doğradığınız biberleri ve yine ince kıydığınız sarımsakları kavurun
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayarak ilave edin
4-5 dakika domatesler eriyip suyu parlak bir hal alıncaya kadar kavurduktan sonra domates salçasını ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun
Tuz, karabiber ve sıcak suyu ilave edip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin
Bu arada dövülerek inceltilmiş pirzolaların her iki tarafına fırça yardımı ile yağlayın
Kızgın varsa dökme demir tavada (teflon tava veya elektrikli ızgara ile de yapılabilir) her iki tarafını kızarıp içi pişene kadar kızartın Çatal veya bıçakla içinin pişip pişmediği kontrol edin Daha fazla pişirip kurutmamaya özen gösterin
Servis tabağına alıp sostan biraz üzerine gezdirin Pilav eşliğinde servis yapın