Söğüş

200 gr beyin (kuzu)
300 gr yanak (kuzu)
300 gr dil (kuzu)
Yarım demet kıyılmış maydanoz
3 domates
2 kırmızı soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı pul biber
İnce lavaş ekmeği

Söğüş:
Beyin, yanak ve dili bir gece önceden haşlayın İnce dilimleyip buzdolabında bekletin Ertesi gün söğüş malzemeleri baharat, maydanoz ve tuz ile tatlandırın Domatesleri küp şeklinde doğrayın Kırmızı soğanları piyazlık doğrayın Lavaş ekmeğinin arasına tüm malzemeleri paylaştırın Rulo şeklinde sarın Servis yapın