Pilav Üstü Patlıcanlı Kuzu Külbastı

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

750 gr kuzu kül bastı
500 gr patlıcan
2 domates
2 soğan
2 diş sarımsak
4 sivribiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı sıcak su
Tuz
karabiber
1 çay kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı limon suyu

Pilav için
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı su
1 su bardağı konserve mısır tanesi
2 çorba kaşığı mısır özü yağı
Tuz

Pilav üstü patlıcanlı kuzu külbastı:
Etleri iri küp şeklinde kesin

Patlıcanları küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda 10 dakika bekletin

Domatesleri soyup rendeleyin

Sivribiberleri temizleyip iri verev parçalara kesin

Sarımsakları soyup ezin

Soğanları soyup küp doğrayın

Zeytinyağını tencerede ısıtın

Soğan, sarımsak, et ve limon suyunu ekleyip et suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin

Patlıcan, domates, tozşeker ve sivribiberi ekleyip karıştırın

5 dakika pişirip sıcak suyu ilave edin

Tencerenin kapağını kapatıp et ve patlıcan yumuşayana kadar pişirin

Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın

Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin

Süzüp bol suyla yıkayın

Mısır özü yağını tencerede ısıtıp pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak soteleyin

Mısırın suyunu süzün

Su, tuz ve mısırı ekleyip tencerenin kapağını kapatın

Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin

Ocaktan alıp üzerini kağıt havlu ile kapatın ve 10 dakika dinlendirin

Etli patlıcanı servis tabağına alın ve kenarını mısırlı pilavla süsleyip sıcak servis yapın

Kuzu etini ızgarada pişirmeden önce yoğurt ve baharatla marine ederek bekletin

Baharat çeşitleri ete farklı bir aroma kazandıracak, yoğurt nar gibi kızarmasını sağlayacaktır

07-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Pilav Üstü Patlıcanlı Kuzu Külbastı 750 gr kuzu kül bastı 500 gr patlıcan 2 domates 2 soğan 2 diş sarımsak 4 sivribiber 2 çorba kaşığı zeytinyağı Yarım su bardağı sıcak su Tuz karabiber 1 çay kaşığı tozşeker 1 çay kaşığı limon suyu Pilav için 2 su bardağı baldo pirinç 3 su bardağı su 1 su bardağı konserve mısır tanesi 2 çorba kaşığı mısır özü yağı Tuz Pilav üstü patlıcanlı kuzu külbastı: Etleri iri küp şeklinde kesin Patlıcanları küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda 10 dakika bekletin Domatesleri soyup rendeleyin Sivribiberleri temizleyip iri verev parçalara kesin Sarımsakları soyup ezin Soğanları soyup küp doğrayın Zeytinyağını tencerede ısıtın Soğan, sarımsak, et ve limon suyunu ekleyip et suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin Patlıcan, domates, tozşeker ve sivribiberi ekleyip karıştırın 5 dakika pişirip sıcak suyu ilave edin Tencerenin kapağını kapatıp et ve patlıcan yumuşayana kadar pişirin Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin Süzüp bol suyla yıkayın Mısır özü yağını tencerede ısıtıp pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak soteleyin Mısırın suyunu süzün Su, tuz ve mısırı ekleyip tencerenin kapağını kapatın Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin Ocaktan alıp üzerini kağıt havlu ile kapatın ve 10 dakika dinlendirin Etli patlıcanı servis tabağına alın ve kenarını mısırlı pilavla süsleyip sıcak servis yapın Kuzu etini ızgarada pişirmeden önce yoğurt ve baharatla marine ederek bekletin Baharat çeşitleri ete farklı bir aroma kazandıracak, yoğurt nar gibi kızarmasını sağlayacaktır