Demir Tatlısı (Erzurum Yöresi)

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

Demir Tatlısı (Erzurum yöresi)

Es-selamu aleykum sevgili dostlar, bizimle olan herkese hayırlı, bereketli, huzurlu bir hafta diliyorum

DEMİR TATLISI NASIL YAPILIR?

Malzemeler

4 yumurta
4 tepeli kaşık nişasta
15 su bardağı su
2 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu

Şerbeti

4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
yarım limon suyu
Çok koyu değil ama biraz kıvamlı bir şerbet olacak
Şerbet yerine pudra şekeri de eleyebiliriz tatlı sıcakken bu şekilde de çok güzel oluyor

Demir tatlısı nasıl yapılır?

Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz
Hamur malzemesinden akıtma(Krep) kıvamında bir hamur hazırlıyoruz
Bu arada kızartma tenceresine yeteri kadar yağ koyup içine de kullanacağımız demiri koyup ısınmaya bırakıyoruz
Isındığını anlamak için hamurdan bir kaşıkla yağın içine atıyoruz yüzeye çıkıyorsa yağ hazır demektir
Demiri yağın içinden çıkarıp hamurun içine batırıyoruz ama demirin üstünü geçmeyecek şekilde, hemen çıkarıp yağın içine koyuyoruz 3-4 saniye bekledikten sonra demiri hafifçe salıyoruz ve hamurun demirden ayrılmasını sağlıyoruz
Bir seferde en fazla iki hamuru demire yapıştırabiliriz sonra demir soğuyacağı için tekrar yağın içine koymamız lazım bu arada kızaran hamurları iki taraflı pişirip havlu kağıt serili bir kaba alıyoruz
Demir ne çok fazla ısınmalı nede az bu denge önemli Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz
Hamur bitince soğuk tatlıları ılık şerbete batırıp çıkarıyoruz
Bu tatlının özelliği şerbeti çekmemesi sadece şerbete bulanması kıtır kıtır bir tatlı oluyor
İlk denemelerde biraz zorlanabilirsiniz ama zamanla insanın eli alışıyor ilk yapışta demir yeni olduğu için hamur yapışabilir bunu bir çatal yardımıyla demirden ayırabilirsiniz
Bu tatlı şerbetlenmemiş halde dolapta 10-15 gün kalabiliyor Dolabın alt kısmında dondurucuda denemedim
En önemli ayrıntı bu tatlıyı yaptıktan sonra demirin kesinlikle yıkanmaması yani suya temas etmemesi
İlk kullanımdan önce demiri iyice yıkayın ama kullandıktan sonra soğuması için bir kenara koyup soğuduktan sonrada bir poşete koyup kaldırılması lazım
İlk deneme bence yarım ölçüyle yapılmalı ama şiddetle tavsiye edeceğim bir tatlı
Bu tatlının demiri sadece Erzurum da yapılıyor İsteyen olursa yapan ustanın telefonunu verebilirim
Birde bu tarif nette birçok sitede var ben bütün tarifleri denedim ama asıl tarifi geçimini bu işten kazanan Erzurum’lu bir teyzeden aldım tam ölçüleriyle gerçekten başarılı bir tarif Çok uzun bir anlatım oldu yapanlara kolay gelsin ve afiyet olsun)
cahide alıntı

07-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Demir Tatlısı (Erzurum Yöresi) Demir Tatlısı (Erzurum yöresi) Es-selamu aleykum sevgili dostlar, bizimle olan herkese hayırlı, bereketli, huzurlu bir hafta diliyorum DEMİR TATLISI NASIL YAPILIR? Malzemeler 4 yumurta 4 tepeli kaşık nişasta 15 su bardağı su 2 su bardağı un Yarım paket kabartma tozu Şerbeti 4 su bardağı şeker 5 su bardağı su yarım limon suyu Çok koyu değil ama biraz kıvamlı bir şerbet olacak Şerbet yerine pudra şekeri de eleyebiliriz tatlı sıcakken bu şekilde de çok güzel oluyor Demir tatlısı nasıl yapılır? Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz Hamur malzemesinden akıtma(Krep) kıvamında bir hamur hazırlıyoruz Bu arada kızartma tenceresine yeteri kadar yağ koyup içine de kullanacağımız demiri koyup ısınmaya bırakıyoruz Isındığını anlamak için hamurdan bir kaşıkla yağın içine atıyoruz yüzeye çıkıyorsa yağ hazır demektir Demiri yağın içinden çıkarıp hamurun içine batırıyoruz ama demirin üstünü geçmeyecek şekilde, hemen çıkarıp yağın içine koyuyoruz 3-4 saniye bekledikten sonra demiri hafifçe salıyoruz ve hamurun demirden ayrılmasını sağlıyoruz Bir seferde en fazla iki hamuru demire yapıştırabiliriz sonra demir soğuyacağı için tekrar yağın içine koymamız lazım bu arada kızaran hamurları iki taraflı pişirip havlu kağıt serili bir kaba alıyoruz Demir ne çok fazla ısınmalı nede az bu denge önemli Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz Hamur bitince soğuk tatlıları ılık şerbete batırıp çıkarıyoruz Bu tatlının özelliği şerbeti çekmemesi sadece şerbete bulanması kıtır kıtır bir tatlı oluyor İlk denemelerde biraz zorlanabilirsiniz ama zamanla insanın eli alışıyor ilk yapışta demir yeni olduğu için hamur yapışabilir bunu bir çatal yardımıyla demirden ayırabilirsiniz Bu tatlı şerbetlenmemiş halde dolapta 10-15 gün kalabiliyor Dolabın alt kısmında dondurucuda denemedim En önemli ayrıntı bu tatlıyı yaptıktan sonra demirin kesinlikle yıkanmaması yani suya temas etmemesi İlk kullanımdan önce demiri iyice yıkayın ama kullandıktan sonra soğuması için bir kenara koyup soğuduktan sonrada bir poşete koyup kaldırılması lazım İlk deneme bence yarım ölçüyle yapılmalı ama şiddetle tavsiye edeceğim bir tatlı Bu tatlının demiri sadece Erzurum da yapılıyor İsteyen olursa yapan ustanın telefonunu verebilirim Birde bu tarif nette birçok sitede var ben bütün tarifleri denedim ama asıl tarifi geçimini bu işten kazanan Erzurum’lu bir teyzeden aldım tam ölçüleriyle gerçekten başarılı bir tarif Çok uzun bir anlatım oldu yapanlara kolay gelsin ve afiyet olsun) cahide alıntı