Enginar Ezme

4 ayıklanmış enginar
1 limon
15 çay bardağı zeytinyağı
2 dilim bayat ekmek
1 çay bardağı krema
1 çay kaşığı tatlı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Tuz

Enginar ezme:
Ayıklanmış çanak enginarları yarım limonla iyice ovup tencereye alın Enginarların üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyin Zeytinyağının yarısını, tuzu ve yarım limonun suyunu ekleyin Orta ateşte tencere kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişirin ve soğumaya bırakın Soğuyan enginarları çukur bir kaba alın üzerine kalan zeytinyağını gezdirip çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin Ayrı bir kapta bayat ekmek içini kremayla ezin ve enginarlara ilave edip iyice karıştırın Kırmızı pul biber ve toz biberi ekleyip iyice karıştırın Servis yapın