Yumurtalı Patlıcan Ezmesi

2 patlıcan
1 çorba kaşığı un
15 gr tereyağı
1 su bardağı süt
2 yumurta
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber

Yumurtalı patlıcan ezmesi :
Patlıcanları yıkayıp iyice kurulayın Fırının ızgara bölümünde ya da ocağın üzerinde közleyin Ilındıktan sonra kabuklarını soyun ve çatallla ezip limon suyunu ilave edin

Tereyağını bir tavada eritip unu kavurun Sütü ilave edip koyulaşana kadar kavurmaya devam edin Patlıcan ezmesini de ekleyip 1-2 dakika karıştırın En son iyice çırpılmış yumurtayı azar azar ekleyerek karıştırın Ilık servis yapın