Aydın'ın Yuvarlaması

YUVARLAMAMalzemesi
1 kg kıyma - 150 gr tereyağı- 2 baş orta büyüklükte soğan - 250 gr yoğurt - 2 adet yumurta - 1 çorba kaşığı karabiber -un (yeteri kadar) -1 çorba kaşığı tuz -1 çorba kaşığı kırmızı biber
Hazırlanışı:
1 kg kıymanın içine rendelenmiş soğan , karabiber, tuz , yumurta ilave edilip yavaş yavaş yoğrulmaya başlanır Daha sonra içine azar azar un ilave edilerek iyice yoğurulup kulak memesi kıvamına geldiği zaman fındık büyüklüğünde parçalara ayrılarak unlanmış tepsinin üzerine avuç ortasında yuvarlanarak bırakılır Diğer tarafta tavanın iyice kızdırılmış olan olan yağın içinde hazırlanan yuvarlamalar kızartılır Ayrı bir tencerenin içinde tereyağı iyice eritilerek salça, tuz , kırmızı biber ve su ilave edilip kaynamaya bırakılır Kaynayan suyun içine kızartılan yuvarlamalar boşaltılır 45 dakika pişmesi beklenir Pişen yemeğin üzerine ezilmiş kese yoğurdu, kızdırılmış yağın içine konulan kırmızı toz biberli sos dökülerek sıcak servis yapılır