Mümine Sultandan Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

Içli Köfte (Elazığ)

Elazığ Valiliği
Malzemeler:
1 kg yağsız kıyma
500 gr yağlı kıyma (içinde kullanılır)
1 kg bulgur (ince)
4 baş soğan
100 gr ceviz
1 paket margarin (125 gr) veya sıvı yağ
1 demet maydanoz
karabiber
1 kaşık salça
1 yumurta

Yapılışı:
Soğan küçük küçük doğranır,kıyma margarinle beraber orta dereceli ateşte kızartılır

Bir kaşık salça ilave edilerek karıştırılır

Maydanoz, karabiber ve ceviz içi dökülerek tekrar karıştırılıp ateşten alınır ve donmaya bırakılır

Dışı:
Yağsız kıymaya tuz atılarak biraz yoğrulur

Hafif sulandırılan kıymaya bulgurun tamamı ilave edilip yumurta kırılarak iyice yoğrulur

Ceviz kadar parçalar alınarak daha önce hazırlanan iç harçtan parmak yardımıyla açılan köftelerin içine birer kaşık konularak kapatılır

Köfte yapımı bitince genişçe bir tavaya margarin veya sıvı yağ konup eritilir, bir kaşık salça konularak karıştırılır, buna bir litre su konup kaynatılır

Kaynayan salçalı suya köfteler tek sıra dizerek on dakika pişirilir

Sıcak olarak servis yapılır

07-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mümine Sultandan Yemek Tarifleri Içli Köfte (Elazığ) Elazığ Valiliği Malzemeler: 1 kg yağsız kıyma 500 gr yağlı kıyma (içinde kullanılır) 1 kg bulgur (ince) 4 baş soğan 100 gr ceviz 1 paket margarin (125 gr) veya sıvı yağ 1 demet maydanoz karabiber 1 kaşık salça 1 yumurta Yapılışı: Soğan küçük küçük doğranır,kıyma margarinle beraber orta dereceli ateşte kızartılır Bir kaşık salça ilave edilerek karıştırılırMaydanoz, karabiber ve ceviz içi dökülerek tekrar karıştırılıp ateşten alınır ve donmaya bırakılır Dışı: Yağsız kıymaya tuz atılarak biraz yoğrulurHafif sulandırılan kıymaya bulgurun tamamı ilave edilip yumurta kırılarak iyice yoğrulur Ceviz kadar parçalar alınarak daha önce hazırlanan iç harçtan parmak yardımıyla açılan köftelerin içine birer kaşık konularak kapatılır Köfte yapımı bitince genişçe bir tavaya margarin veya sıvı yağ konup eritilir, bir kaşık salça konularak karıştırılır, buna bir litre su konup kaynatılır Kaynayan salçalı suya köfteler tek sıra dizerek on dakika pişirilir Sıcak olarak servis yapılır