Bolu Yöresi’Ne Ait Mengen Pilavı

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

Bolu Yöresine Ait Mengen Pilavı

MALZEMESi:
Yarım kg

pirinç, 250 gr

kuşbaşı kuzu eti, 1 bardak dolusu tereyağı, 1 bardak dolusu ince kıyılmış mantar, 2 baş soğan,3 adet domates, 8 bardak et suyu, 1 kaşık şeker, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 demet dereotu, 1 bardak kadar ceviz içi, tuz ve karabiber

YAPILIŞI:
Haşladığınız pirinçleri tuzu, ılık suda bir saat bekletin

Soğuk su ile iyice yıkayıp, süzgece alın

Tencereyi ateşe koyup yağın bir kısmını alın, kızdırın çentilmiş soğanları ve eti ekleyin, karıştırın

Birkaç dakika kavurduktan sonra et suyunu boşaltın, üzerinde oluşan köpüğü alın, yarım saat kaynatın Sonra pirinci, şekeri, tuzu, biberi ekleyin

15 dakika ağır ateşte pişirin

Kalan yağı tavada kızdırıp üzerine dökün, kapağı iyice kapatıp bir süre sonra kekiği, dereotunu ve cevizi üzerine serpin

Karıştırın ve servis yapın

07-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bolu Yöresi’Ne Ait Mengen Pilavı Bolu Yöresine Ait Mengen Pilavı MALZEMESi: Yarım kg pirinç, 250 gr kuşbaşı kuzu eti, 1 bardak dolusu tereyağı, 1 bardak dolusu ince kıyılmış mantar, 2 baş soğan,3 adet domates, 8 bardak et suyu, 1 kaşık şeker, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 demet dereotu, 1 bardak kadar ceviz içi, tuz ve karabiber YAPILIŞI: Haşladığınız pirinçleri tuzu, ılık suda bir saat bekletin Soğuk su ile iyice yıkayıp, süzgece alınTencereyi ateşe koyup yağın bir kısmını alın, kızdırın çentilmiş soğanları ve eti ekleyin, karıştırınBirkaç dakika kavurduktan sonra et suyunu boşaltın, üzerinde oluşan köpüğü alın, yarım saat kaynatın Sonra pirinci, şekeri, tuzu, biberi ekleyin 15 dakika ağır ateşte pişirin Kalan yağı tavada kızdırıp üzerine dökün, kapağı iyice kapatıp bir süre sonra kekiği, dereotunu ve cevizi üzerine serpin Karıştırın ve servis yapın