Homopolikasitler...

Çok sayıda monosakkaritin dehidrasyonu ile oluşmuş büyük moleküllü karbohidratlardır Temel yapı birimi glukoz molekülüdür

n (Monosakkarit) ? Polisakkarit + (n-1) Su

Karbohidratların çoğu canlılar için temel besin maddeleri'dir Yeşil bitkilerde fotosentez sonucu meydana gelirler Otçul hayvanlar bu ihtiyaçlarını bitkilerden, etçil hayvanlar da otçullardan tedarik ederler Vücutta 1 gr karbohidratın yanması sonucunda ortalama 4 kalori açığa çıkar Selüloz, besin kaynağı olmakla birlikte bitkilerin destek yapısına da giren önemli bir karbohidrattır

Polisakkaritler birimlerin tekrarlanmasıyla şekillenen polimerlerdirMonomerik birimler glikosidik bağla bağlanırlarBu bağlar ,monosakkarit monomerlerinde birinci karbon atomuna bağlı hidroksil grubunun alfa veya beta şeklinde bulunuşuna bağlı olarak alfa veya beta glikosidik bağlar olabilirMonomerler alfa bağlarla doğrudan bağlanabilirlerBeta bağların şekillenmesinde,bir monomerin (OH) grubu,komşu monomerin (OH) grubu ile ilişki kurmak için 180 derece dönerBu bağlar fizyolojik bakımdan hiç değilse üç nedenle önemlidirBu bağlar, farklı görev ve özelliklere sahip birçok daha geniş molekülün oluşmasında iki veya daha fazla alt birimin bağlanmasında görevlidirlerBundan başka,alfa ve beta glikosidik bağlarını tutarBöylece bu bağlar ,yapı ve görevleri sırasında kullanılan,bileşikler arasındaki farkın ayırt edilmesini sağlarlarSon olarak,alfa glikosidik bağlarla bağlanmış moleküller,metabolizmada kolayca değişirlerHalbuki beta glikozidik bağlar daha güçlü glikozidik bağları güçlendirirler