Proteinlerin Sindirimi Nerede Başlar?..

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-16-2012

Dr

William Beaumount tarafından yapılan bir seri araştırma, mide salgılarının besinleri sindirmeye yardımcı olduğu göstermiştir

Proteinin sindirimi iki evrede meydana gelir

Birincisi midede, ikincisi ince bağırsakta olur

Besin mideye girdiği zaman ağızdaki tüktük bezlerinin salgılarından dolayı pH’ı baziktir

Fakat büyük protein moleküllerinin parçalanması için asit bir ortam gereklidir

Mide duvarındaki salgı hücrelerinin bazılarının HCI salgılaması mide enzimlerinin etkisiyle protein sindirimini başlatır

Midedeki proteinaz enzimine pepsin denir

Salgı hücreleri tarafından salgılanan HCl’nin yoğunluğu fazla ise canlı dokular için zararlı olabilir

Mide duvarı hücrelerinin bundan zarar görmemesinin sebebi salgılanan asitin midedeki besin karışımı tarafından hemen seyreltilmesinden dolayıdır

Mide duvarındaki bazı hücreler devamlı olarak mukus salgılarlar

Mukus mide duvarını kalın bir tabaka halinde kaplayarak hücreleri asitten korur

Midede asiti seyreltecek besin bulunmazsa, mide hücreleri zarar görebilir

Besin mideye girince , bazı hücreler gastrin denilen bir hormon çıkarmak için uyarılır

Bir kimyasal haberci gibi hareket eden gastrin kan dolaşımına girer ve HCl sağlayan diğer mide hücrelerini uyarır

Bazen midede asit salgılanmasını kontrol eden mekanizma bozulur

Besin bulunmadığı zaman da asit salgılanabilir ve mide duvarındaki bir bölge aşınabilir

Bu şekilde yaralanmış kısma ülser denir

HCl midede büyük moleküllerin parçalanması için gereklidir

Protein moleküllerinin peptit bağlarını parçalayan enzim pepsindir

Pepsin hücreler tarafından pepsinojen olarak adlandırılan etkisiz şekilde salgılanır ve sonra HCl pepsinojeni etken pepsine dönüştürür

Midenin salgı hücreleri tarafından pepsinojen salgılanması gastrinin etkisiyle kontrol edilir

Gastrin HCl salgılanmasını kontrol eden hormondur

Daha sonra pepsinojenin pepsine dönüşü pepsinin çok az miktardaki molekülleri ile hızlandırılır

Böylece midede besinin varlığı ile gastrinin salgılanması, HCl’in meydana getirilişi ve pepsinojenin pepsine dönüştürülmesi birbiri ile ilgili olaylardır

Mideye besin girişi, sindirim basamaklarından birinin başlamasına sebep olur

Pepsin büyük protein moleküllerinin peptit bağlarını parçalayarak bunun daha küçük polipeptit moleküllerine ayırır

Bu küçük polipeptit molekülleri birbirleri ile bağlanmış çok sayıda amino asitleri kapsar

Daha ileri parçalanma ile bütün peptit bağlarının kopması ince bağırsakta olur

07-16-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Proteinlerin Sindirimi Nerede Başlar?.. DrWilliam Beaumount tarafından yapılan bir seri araştırma, mide salgılarının besinleri sindirmeye yardımcı olduğu göstermiştir Proteinin sindirimi iki evrede meydana gelir Birincisi midede, ikincisi ince bağırsakta olur Besin mideye girdiği zaman ağızdaki tüktük bezlerinin salgılarından dolayı pH’ı baziktir Fakat büyük protein moleküllerinin parçalanması için asit bir ortam gereklidir Mide duvarındaki salgı hücrelerinin bazılarının HCI salgılaması mide enzimlerinin etkisiyle protein sindirimini başlatır Midedeki proteinaz enzimine pepsin denir Salgı hücreleri tarafından salgılanan HCl’nin yoğunluğu fazla ise canlı dokular için zararlı olabilir Mide duvarı hücrelerinin bundan zarar görmemesinin sebebi salgılanan asitin midedeki besin karışımı tarafından hemen seyreltilmesinden dolayıdır Mide duvarındaki bazı hücreler devamlı olarak mukus salgılarlar Mukus mide duvarını kalın bir tabaka halinde kaplayarak hücreleri asitten korur Midede asiti seyreltecek besin bulunmazsa, mide hücreleri zarar görebilir Besin mideye girince , bazı hücreler gastrin denilen bir hormon çıkarmak için uyarılır Bir kimyasal haberci gibi hareket eden gastrin kan dolaşımına girer ve HCl sağlayan diğer mide hücrelerini uyarır Bazen midede asit salgılanmasını kontrol eden mekanizma bozulur Besin bulunmadığı zaman da asit salgılanabilir ve mide duvarındaki bir bölge aşınabilir Bu şekilde yaralanmış kısma ülser denir HCl midede büyük moleküllerin parçalanması için gereklidir Protein moleküllerinin peptit bağlarını parçalayan enzim pepsindir Pepsin hücreler tarafından pepsinojen olarak adlandırılan etkisiz şekilde salgılanır ve sonra HCl pepsinojeni etken pepsine dönüştürür Midenin salgı hücreleri tarafından pepsinojen salgılanması gastrinin etkisiyle kontrol edilir Gastrin HCl salgılanmasını kontrol eden hormondur Daha sonra pepsinojenin pepsine dönüşü pepsinin çok az miktardaki molekülleri ile hızlandırılır Böylece midede besinin varlığı ile gastrinin salgılanması, HCl’in meydana getirilişi ve pepsinojenin pepsine dönüştürülmesi birbiri ile ilgili olaylardır Mideye besin girişi, sindirim basamaklarından birinin başlamasına sebep olur Pepsin büyük protein moleküllerinin peptit bağlarını parçalayarak bunun daha küçük polipeptit moleküllerine ayırır Bu küçük polipeptit molekülleri birbirleri ile bağlanmış çok sayıda amino asitleri kapsar Daha ileri parçalanma ile bütün peptit bağlarının kopması ince bağırsakta olur