Et - Yumurta - Kurubaklagil Grubu

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-16-2012

Bu grupta et, tavuk, balık, hindi, yumurta, kuru fasulye, nohut, mercimek gibi yiyecekler bulunur

Ceviz, fındık, fıstık gibi yağlı tohumlar da bu grupta yer alır

Yağlı tohumlar diğer yiyeceklere göre fazla yağ içerdiklerinden tüketim miktarlarına dikkat etmek gerekir

Yağlı tohumlar tüketilirken değişim karşılığı olarak yağ olarak da değerlendirilebilirler

Bu grup yiyecekler Proteinden, demir, çinko, fosfor, magnezyum gibi minerallerden, B6, B12, B1 ve A vitaminlerinden ve Posadan (kuru baklagiller) zengindir

Büyüme ve gelişmenin sağlanması ve sürdürülmesi, Hücre yenilenmesi, doku onarımı ve görme fonksiyonlarının düzenlenmesi, Kan yapımının sağlanması, sinir, sindirim sistemi ve deri sağlığının korunması, hastalıklara karşı direnç kazanılmasında rolü olan en önemli yiyecek grubu et grubudur

Etler

Büyükbaş ve küçükbaş hayvan etleri kırmızı et,

Kanatlılar ve su ürünlerinin etleri beyaz et olarak tanımlanır

Etin bileşiminde, protein, yağ, mineraller ve vitaminler bulunur

Etler iyi kalite protein içerdiği ve protein oranı yüksek olduğu için en önemli protein kaynaklarımızdan biridir

Protein ve yağın etteki oranı etin yağlı ve yağsız oluşuna göre değişir

Yağlı etlerin ve kırmızı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksektir

Balıklarda ise doymuş yağ asitleri bulunmaz

Ayrıca balıklarda vücudumuz için elzem olan doymamış yağ asitlerinden omega-3 yağ asitlerinin en zengin kaynağıdır

Etler, C ve E grubu vitaminleri ile kalsiyum dışında başta B12 vitamini demir, çinko olmak üzere mineraller açısından da oldukça zengindir

Özellikle ette bulunan demirin vücutta kullanılabilirliği oldukça yüksek olduğundan demir eksikliği anemisini önlemede önemli yerivardır

Etleri C vitamini içeren sebze ve meyvelerle birlikte tüketmek demirinden daha çok faydalanmak için önemlidir

Etler iyi kalite protein, demir, B12 vitamini ve çinko kaynağıdır

Ancak her yaşta yağlı et tüketiminden sakınılmalıdır

Et Değişimleri (1 Porsiyon miktarları)

Kırmızı Et: 30 g (1 ızgara köfte kadar)

Tavuk ve hindi eti: 40-50 g

Balık eti: 40-50 g

Kuru baklagiller: 60 g (bir çay bardağı)

Yumurta: 1 adet

Öneriler

Etler iyi kalite protein kaynağıdır

Özellikle protein gereksiniminin arttığı, hızlı büyümeninolduğu bebeklik, çocukluk, hamilelik dönemlerinde diyette mutlaka yer alması gerekir

Etin kendisi protein içerdiği için suyu değil etin doğrudan kendisi yenilmelidir

Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için koroner arterhastalığı, diyabet, hipertansiyon gibi hastalığı olanlar kırmızı yağlı et yerine derisizbeyaz eti (tavuk, hindi) ve balık etini tercih etmelidirler

Omega-3 (n-3) içeriği yüksek olduğu için sağlıklı beslenme için haftada en az 2 kez balık yenilmelidir

07-16-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Et - Yumurta - Kurubaklagil Grubu Bu grupta et, tavuk, balık, hindi, yumurta, kuru fasulye, nohut, mercimek gibi yiyecekler bulunur Ceviz, fındık, fıstık gibi yağlı tohumlar da bu grupta yer alır Yağlı tohumlar diğer yiyeceklere göre fazla yağ içerdiklerinden tüketim miktarlarına dikkat etmek gerekirYağlı tohumlar tüketilirken değişim karşılığı olarak yağ olarak da değerlendirilebilirlerBu grup yiyecekler Proteinden, demir, çinko, fosfor, magnezyum gibi minerallerden, B6, B12, B1 ve A vitaminlerinden ve Posadan (kuru baklagiller) zengindir Büyüme ve gelişmenin sağlanması ve sürdürülmesi, Hücre yenilenmesi, doku onarımı ve görme fonksiyonlarının düzenlenmesi, Kan yapımının sağlanması, sinir, sindirim sistemi ve deri sağlığının korunması, hastalıklara karşı direnç kazanılmasında rolü olan en önemli yiyecek grubu et grubudur Etler Büyükbaş ve küçükbaş hayvan etleri kırmızı et, Kanatlılar ve su ürünlerinin etleri beyaz et olarak tanımlanır Etin bileşiminde, protein, yağ, mineraller ve vitaminler bulunur Etler iyi kalite protein içerdiği ve protein oranı yüksek olduğu için en önemli protein kaynaklarımızdan biridir Protein ve yağın etteki oranı etin yağlı ve yağsız oluşuna göre değişir Yağlı etlerin ve kırmızı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksektir Balıklarda ise doymuş yağ asitleri bulunmaz Ayrıca balıklarda vücudumuz için elzem olan doymamış yağ asitlerinden omega-3 yağ asitlerinin en zengin kaynağıdır Etler, C ve E grubu vitaminleri ile kalsiyum dışında başta B12 vitamini demir, çinko olmak üzere mineraller açısından da oldukça zengindir Özellikle ette bulunan demirin vücutta kullanılabilirliği oldukça yüksek olduğundan demir eksikliği anemisini önlemede önemli yerivardır Etleri C vitamini içeren sebze ve meyvelerle birlikte tüketmek demirinden daha çok faydalanmak için önemlidirEtler iyi kalite protein, demir, B12 vitamini ve çinko kaynağıdır Ancak her yaşta yağlı et tüketiminden sakınılmalıdır Et Değişimleri (1 Porsiyon miktarları) Kırmızı Et: 30 g (1 ızgara köfte kadar) Tavuk ve hindi eti: 40-50 g Balık eti: 40-50 g Kuru baklagiller: 60 g (bir çay bardağı) Yumurta: 1 adet Öneriler Etler iyi kalite protein kaynağıdır Özellikle protein gereksiniminin arttığı, hızlı büyümeninolduğu bebeklik, çocukluk, hamilelik dönemlerinde diyette mutlaka yer alması gerekir Etin kendisi protein içerdiği için suyu değil etin doğrudan kendisi yenilmelidirYağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için koroner arterhastalığı, diyabet, hipertansiyon gibi hastalığı olanlar kırmızı yağlı et yerine derisizbeyaz eti (tavuk, hindi) ve balık etini tercih etmelidirlerOmega-3 (n-3) içeriği yüksek olduğu için sağlıklı beslenme için haftada en az 2 kez balık yenilmelidir