Taze Baharatlar Nasıl Doğranır?

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-16-2012

Taze baharatlar nasıl doğranır?

Otların birçoğu mutfak bıçağı ile iri ya da ince bir şekilde doğranabilir

Fakat bazı otlarda birkaç istisna vardır

Örneğin fesleğen yapraklarının elde kopartılması daha sağlıklı sonuç verir

Ayrıca dereotu ve frenksoğanı da mutfak makası ile kesilebilir

Taze baharatlar bunun yanı sıra özel olarak tasarlanmış “mezzaluna” ismi verilen aletle de doğranır

Her iki ucunda tutmak için yer bulunan bu aletin bıçağı ay şeklindedir ve sallandırılarak kullanılır

Mezzaluna‘nın tasarımı doğru basıncın eşit derecede uygulandığını garanti eder

İki ya da üç bıçaklı mezzaluna da bulunur

Zırh da bir bıçaktır fakat farkı, tutmak için bir bölümünün bulunmasıdır

Küçük miktarda baharatları doğramak için bu alet ahşap kasesi ile birlikte kullanılır

07-16-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Taze Baharatlar Nasıl Doğranır? Taze baharatlar nasıl doğranır? Otların birçoğu mutfak bıçağı ile iri ya da ince bir şekilde doğranabilir Fakat bazı otlarda birkaç istisna vardır Örneğin fesleğen yapraklarının elde kopartılması daha sağlıklı sonuç verir Ayrıca dereotu ve frenksoğanı da mutfak makası ile kesilebilir Taze baharatlar bunun yanı sıra özel olarak tasarlanmış “mezzaluna” ismi verilen aletle de doğranır Her iki ucunda tutmak için yer bulunan bu aletin bıçağı ay şeklindedir ve sallandırılarak kullanılır Mezzaluna‘nın tasarımı doğru basıncın eşit derecede uygulandığını garanti eder İki ya da üç bıçaklı mezzaluna da bulunur Zırh da bir bıçaktır fakat farkı, tutmak için bir bölümünün bulunmasıdır Küçük miktarda baharatları doğramak için bu alet ahşap kasesi ile birlikte kullanılır