Çay Nasıl Demlenir?

• Çay, nem ve harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde kapalı ambalajda muhafaza edilmeli

• Çay iyi su ile yapılır
  • Kireçli, madenli, klorlu su ile çay olmazÇayın suyu mutlaka yumuşak huylu, kireç sertliğinden uzak, tatlı bir su olmalı
    
    
  Porselen demlik tercih edilmeli
  
  • Madenî, hele alüminyum demlikte iyi çay olmaz

• Demlik önceden ısıtılmalı

• Temiz demlik içine beher bardak için bir çay kaşığı dolusu çay konularak ılık su ile yıkanmalı

• Su tam kaynama noktasında iken hemen alınıp demliğe aktarılmamalıdır
  • Demliğe aktarılırken, kaynamanın durması, 100 C'den birkaç derece aşağı sıcaklıkta olmasına dikkat edilmelidir

• Çaydanlıkta kaynar suyun ateşi kısılarak demlik çaydanlığın üzerine oturtulmalı ve dem kaynatılmamalıdırDemleme esnasında demliğin üzerine temiz bir bez konulmalıdır
• Demliğin ağzı alüminyum folyo ile huni şeklinde kapatılmalıdırDemleme esnasında demlik katti surette sallanmamalıdır

• Çayın demlenme süresi yabancı çaylarda 5-7 dakika Türk çaylarında çayın kalitesine göre 10-15 dakika arasında olmalıdır
  • Demleme müddeti çayın cinsine ve içenin zevkine göre değişir, aromanın tam elde edilmesi için bu süre Türk çaylarında 20-25 dakikaya kadar çıkartılır, yabancı çaylarda ise 10-15 dakikayı aşmamalıdır

• Demlenmeden sonra, dem ile posa birbirinden ayrılmalıdır Dem porselen bir kaba aktarılmalıdır
• Demlenen çay yarım saat içinde içilmelidir