Mutfakta İşinize Yarayacak Bilgiler

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-16-2012

Domatesin tadı, yumurtanın tazeliği nasıl korunur? İşte mutfaktaki yardımcınız, tecrübe konuşuyor

İster yıllardır yemek pişiriyor olun, ister yeni başlayın, mutfaktaki yardımcınız; etraftan öğrendiğiniz ya da tecrübelerinize dayanan püf noktalarıdır

Mehmet Uzunöz, yemek yaparken dikkat edilmesi gereken başlıca püf noktalarını anlattı

Patates Püresi Yaparken Nelere Dikkat Etmeli?

Püre için patatesleri ezerken içine karıştıracağınız süt, pürenin sulu olmasına yol açar

Süt tozu kullanarak püreyi hazırlarsanız, daha iyi sonuç alırsınız

Pürenin görünümünü ve lezzetini güzelleştirmek için içine iyice dövülmüş bir yumurta akı ve bir çay kaşığı kabartma tozu karıştırın

Böylece kabarık ve yumuşak bir püre elde edersiniz

Domatesli Yemeklerin Tadı Nasıl Korunur?

Domatesin kabuğu asitli olduğu için bazen yemeğin tadını bozabiliyor

Bunu önlemek için yemeğe koymadan önce domatesi Kaynar suya batırıp kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın

Bu sayede yemeğinizin gereksiz yere tat kaybetmesini önlemiş olursunuz

Otların Tazeliğini Korumak İçin Ne Yapmalı?

Taze nane, dereotu, fesleğen gibi otları bozulmadan saklamak için bu otları ince ince kıyıp porsiyon halinde folyoya sararak dondurucuda dondurabilirsiniz

Ayrıca ince kıyılmış otları kavanozlara koyup sıkıştırdıktan sonra üstüne sirke, kaya tuzu ya da sıvı yağ koyarak buzdolabında bekletebilirsiniz

Yumurtanın Tazeliği Nasıl Anlaşılır?

Yumurtayı tuzlu suyla dolu bir kaba koyarak taze olup olmadığını anlayabilirsiniz

Yumurta dibe çökmüyorsa bayat, dibe çöküyorsa taze demektir

Yumurtayı hafifçe salladığınızda içinde bir hareket hissediyorsanız, bu da bayatlığa işarettir

Yumurtanın tazeliği kabuğundan da belli olur

Taze yumurtanın görünüşü mat ve kireçlidir

Bayat yumurtanınki ise parlak ve pürüzsüzdür

Hamur İşleri Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

Tepside yufka böreği hazırlarken, daha lezziz ve kıvamında olmasını istiyorsanız; böreği hazırlayıp pişirmeden önce buzdolabında birkaç saat bekletin

Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin

Birden bire eklenen suyun hamuru pütürlü yapacağını unutmayın

Hamuru iyi açabilmek için, unu iyice yoğurduktan sonra yarım saat kadar dinlenmeye bırakın

Dinlenmeye bırakılan hamuru, altının yapışmaması için un serpilmiş bir kaba koyun

Un ile yapılan pasta, kek, kurabiyeye biraz limon suyu koymak hamuru kabartır

Evde yaptığınız ekmeğin içine koyacağınız bir miktar haşlanıp ezilmiş patates; ekmeğinizin daha geç bayatlamasını sağlar

alıntı

07-16-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mutfakta İşinize Yarayacak Bilgiler Domatesin tadı, yumurtanın tazeliği nasıl korunur? İşte mutfaktaki yardımcınız, tecrübe konuşuyor İster yıllardır yemek pişiriyor olun, ister yeni başlayın, mutfaktaki yardımcınız; etraftan öğrendiğiniz ya da tecrübelerinize dayanan püf noktalarıdır Mehmet Uzunöz, yemek yaparken dikkat edilmesi gereken başlıca püf noktalarını anlattı Patates Püresi Yaparken Nelere Dikkat Etmeli? Püre için patatesleri ezerken içine karıştıracağınız süt, pürenin sulu olmasına yol açar Süt tozu kullanarak püreyi hazırlarsanız, daha iyi sonuç alırsınız Pürenin görünümünü ve lezzetini güzelleştirmek için içine iyice dövülmüş bir yumurta akı ve bir çay kaşığı kabartma tozu karıştırın Böylece kabarık ve yumuşak bir püre elde edersiniz Domatesli Yemeklerin Tadı Nasıl Korunur? Domatesin kabuğu asitli olduğu için bazen yemeğin tadını bozabiliyor Bunu önlemek için yemeğe koymadan önce domatesi Kaynar suya batırıp kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın Bu sayede yemeğinizin gereksiz yere tat kaybetmesini önlemiş olursunuz Otların Tazeliğini Korumak İçin Ne Yapmalı? Taze nane, dereotu, fesleğen gibi otları bozulmadan saklamak için bu otları ince ince kıyıp porsiyon halinde folyoya sararak dondurucuda dondurabilirsiniz Ayrıca ince kıyılmış otları kavanozlara koyup sıkıştırdıktan sonra üstüne sirke, kaya tuzu ya da sıvı yağ koyarak buzdolabında bekletebilirsiniz Yumurtanın Tazeliği Nasıl Anlaşılır? Yumurtayı tuzlu suyla dolu bir kaba koyarak taze olup olmadığını anlayabilirsiniz Yumurta dibe çökmüyorsa bayat, dibe çöküyorsa taze demektir Yumurtayı hafifçe salladığınızda içinde bir hareket hissediyorsanız, bu da bayatlığa işarettir Yumurtanın tazeliği kabuğundan da belli olur Taze yumurtanın görünüşü mat ve kireçlidir Bayat yumurtanınki ise parlak ve pürüzsüzdür Hamur İşleri Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli? Tepside yufka böreği hazırlarken, daha lezziz ve kıvamında olmasını istiyorsanız; böreği hazırlayıp pişirmeden önce buzdolabında birkaç saat bekletin Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin Birden bire eklenen suyun hamuru pütürlü yapacağını unutmayın Hamuru iyi açabilmek için, unu iyice yoğurduktan sonra yarım saat kadar dinlenmeye bırakın Dinlenmeye bırakılan hamuru, altının yapışmaması için un serpilmiş bir kaba koyun Un ile yapılan pasta, kek, kurabiyeye biraz limon suyu koymak hamuru kabartır Evde yaptığınız ekmeğin içine koyacağınız bir miktar haşlanıp ezilmiş patates; ekmeğinizin daha geç bayatlamasını sağlar alıntı