Makarnalı Patlıcan Sarma

500 gr uzun ve ince patlıcan
Yarım paket fırın makarna
2 yumurta akı
2 çorba kaşığı ince (un halinde) çekilmiş fındık
Kızartmak için sıvıyağ
7 domates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 sivribiber
3 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Makarnalı patlıcan sarma:
Patlıcanların uçlarını kesip uzunlamasına ince dilimlere kesin Acısını almak için 10 dakika tuzlu suda bekletip kağıt havlu ile kurulayın

Yumurta aklarını fındıkla çırpın Patlıcanları bu karışıma bulayın Sıvıyağı kızdırıp patlıcanları kızartın Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün

Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın Sarımsakları soyup ezin 2 kaşık zeytinyağını tavada ısıtın Domates, sarımsak, biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın Koyu sos kıvamında olana kadar pişirin

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün Domates sosunun yarısını ve kalan zeytinyağını makarnaya ekleyip karıştırın

Patlıcan dilimlerini tepsiye yan yana dizin 2-3 tel makarnayı birkaç kez aynı yöne katlayıp patlıcan diliminin ucuna ekleyin ve rulo şeklinde sarın Malzeme bitene kadar işlemi tekrarlayın Kalan domates sosunu servis tabağına dökün Üzerine hazırladığınız sarmaları yerleştirip servis yapın