Mantarlı Börek...

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 3-4 çorba kaşığı yağ
• 1 adet soğan
• 1,5 kase mantar
• 4-5 adet biber
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 çay bardağı yağ
• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı galeta unu
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı:
Mantarlı börek yapmak (mantarlı kum böreği olarak da bilinir) için ön hazırlık olarak böreğin iç malzemesini hazırlayalım 3-4 çorba kaşığı sıvı yağda küçük doğranmış soğanı hafifçe pembeleştirelimMantarları boyuna dörde kesip, tavaya aktaralım Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavurmaya devam edelim Sivri biberleri küçük küçük doğrayıp, ekleyelim İnmesine yakın tuz ile karabiberini ayarlayalım ve ateşten alalım İçine ince kıyılmış maydanozu ilave edelim
İlk yufkayı temiz bir zemin üzerine serelim Üzerine su ve sıvı yağın yarısını serpelim Bir fırça yardımıyla su ve sıvı yağı yufkanın her yerine yayalım Diğer yufkaları aralarına su ve sıvıyağ serperek, ilk yufkanın üzerine serelim Yufkayı 8 eşit üçgen olacak şekilde keselim Üçgen şeklindeki yufkanın geniş kenarlarına mantarlı harçtan koyalım Mantarlı için kenarından yufkayı hafifçe, içe döndürelim Sigara böreği sarar gibi rulo yaparak saralım
Börekleri önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayalım Yağlanmış fırın tepsisine dizelim Önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında kızarana dek pişirelim Dilimleyerek servis yapalım