Aydın'ın Paşa Böreği

MALZEMELER:
3 yumurta
bir miktar tuz
içi için:
250 grkıyma
2 adet soğan
3 diş sarmısak
yarım demet maydanoz
yarım bardak sıvı yağ
tuz
karabiber
nane

üstü için:
250 gram süzme yoğurt
2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı sıvı yağ
az kırmızı toz biber

YAPILIŞI:
Yumurta ,un ve tuz karıştırılarak özlü bir hamur elde ediliryarım saat dinlendrilir
ceviz büyüklüğünde bezeler yapılarak çok ince olmayacak şekilde tava büyüklüğünde açılırkızgın yağda arkalı önlü kızartılarak üst üste saklanır
diğer tarafta 3 kaşık yağla ince kıyılmış soğan ve sarmısak pembeleştirilirkıyma iave edilerek devan edilirkıyma suyunu çekince maydanozkarabiber ve tuz ilave edilerek altı kapatılır
hazırlanmış yufkalar bir tepsi içine konulan sıcak suya sokup çıkarılarak yufkalardan 5 tanesi daha büyük başka bir tepsiye üst üste aralarına kıymalı iç serpilerek yerleştirilirüzerüne yufkaların ıslandığı su ve göz kararı tuz dökülürfırında yufkalar yumuşayıp genişleyene kadar pişirilir
üzerine sarmısaklı yoğurt ve yağda yakılmış krmızı biber dökülerek servis yapılır