Zeytinli Ekmek-1

65 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz maya
3 çorba kaşığı zeytin yağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1+1/4 su bardağı ılık su
150 gr karışık siyah ve yeşil zeytin

Üzeri için
1 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Zeytinli ekmek:
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp küçük doğrayınUnu bir kaba eleyinOrtasını havuz gibi açıp maya,yoğurt, tuz ve zeytinyağını ilave edinAzar azar ılık su ila ve ederek yoğurun

Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alınYumuşak ve elastik bir kıvama gelinceye kadar yoğurunHamurdan mandalinadan biraz daha büyük parçalar koparınAvucunuzun içinde yuvarlayıp toplar elde edin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizinÜzerlerini nemli bir bezle örtüp oda ısısında 15 saat mayalanması için bekletin

Mayalanmış hamurları un serpilmiş tezgahın üzerine alınÖnce elinizde yuvarlayıp sonra çay tabağı büyüklüğünde olacak şekilde açınHamurun ortasına zeytinli karışımdan paylaştırıp elinizde hafifçe yavurlayarak kapatınKapanma yeri altta kalacak şekilde hafifçe yağlanmış tepsiye dizinDiğer hamurlarıda aynı şekilde hazırlayınHamurların üzerini yan yana üç kesik olacak ve zeytinler görünecek şekilde bıçağın ucuyla çizin

Yumurta sarısı ile zeytin yağını bir kasede karıştırınEkmek hamurlarının üzerlerine yumurtalı karışımı sürünÖnceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar yaklaşık 30 dakika pişirinSıcak veya ılık servis yapın