Yufkada İspanaklı Tart

700 gr ıspanak
2 yufka
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı sıvıyağ
4 dilim pastırma
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
1 yumurta sarısı
Tuz, karabiber Beşamel sos:
15 su bardağı süt
Yarım su bardağı un
50 gr margarin
1 tutam muskat
Tuz, karabiber

Yufkada ıspanaklı tart:
Ispanağı temizleyip ince ince doğrayın Sarımsakları soyup kıyın 2 kaşık sıvıyağı tavada kızdırıp ıspanak ve sarımsağı hafif sote edin 1 tutam tuz ve karabiber serpin Ispanak hafif yumuşayınca ateşten alın

Beşamel sos için; margarini tencerede eritip unu ilave edin Sütü azar azar ekleyerek yedirip koyulaşıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin 1 tutam tuz ve muskat serpin Ateşten alıp üzeri kapalı olarak muhafaza edin

Yufkanın birini ufak parçalara bölün 24 cm çapında, 3-4 cm derinliğindeki yuvarlak fırın kalıbını yağlayıp bütün yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yayın Yufkanın kalıbın dibine ve kenarlarına iyice yapışmasını sağlayıp içine fırçayla kalan sıvıyağı sürün Yufka parçalarını yerleştirin

Hazırladığınız ıspanaklı karışıma pastırma ve beşameli ekleyip karıştırın Yufkanın içine yayın Dışa sarkan yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırın ve hafif büzün Yufkanını kenarına yumurta sarısı sürün Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında peynir iyice eriyinceye kadar pişirin Servis tabağına alıp dilimleyerek servis yapınAfiyet olsun