Renkli Patates Böreği

400 gr patates
250 gr kuzu kuşbaşı
2 yumurta
15 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
1 dolmalık kırmızıbiber
1 dolmalık sarı biber
1 patlıcan
3 taze soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Renkli patates böreği:
Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın Tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün Sarı ve kırmızıbiberleri temizleyip küp şeklinde doğrayın Taze soğanları temizleyip kıyın

Patatesleri soyup ince halka şeklinde dilimleyin 20-22 santim çapındaki bir tart kalıbını yağlı kağıtla kaplayın Peynir ve yumurtayı bir kapta çırpın Patates dilimlerini yumurtaya bulayıp kalıba dibini ve kenarlarını kaplayacak şekilde hafif sırt sırta yerleştirin Kalan yumurtayı fırça yardımıyla patateslerin üzerine sürün Kalıbı önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırına verip 20-25 dakika pişirin

Zeytinyağının yarısını tavada ısıtın Eti ilave edip etsuyunu bırakıp çekene kadar kavurun Patlıcanı ekleyip 4-5 dakika kavurun Sırasıyla biberler ve taze soğanı ilave edip soteleyin Tuzla tatlandırın Sebzeli karışımı patateslerin üzerine yayın Üzerine kalan zeytinyağını gezdirip tekrar sıcak fırına verin 10-15 dakika daha pişirin Ilınınca servis yapın