Patlıcanlı Pide

Hamuru için
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
40 gr yaş maya
1 yumurta sarısı
1 yumurta
1 kahve fincanı tereyağı
2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
Tuz

İç malzeme
3 patlıcan
2 domates
3~4 sivribiber
1 soğan
200 gr kaşarpeyniri
Kırmızı toz biber
Zeytinyağı

Patlıcanlı pide:
Ilık sütte mayayı eritin ve kabarana kadar bekletin Tereyağını eritin Unu yoğurma kabına aktarın Ortasını açın ve erittiğiniz tereyağını, yumurtayı, mayalı sütü ve tuzu ekleyip yoğurun Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda bekletin Soğanı ince kıyıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun Sivribiberi ufak doğrayıp ekleyin İnce doğranmış domateslerle çok ince doğranmış patlıcanları ilave edin Tencerenin kapağını kapatıp patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin İç malzeme ılınınca rendelenmiş kaşarpeyniri ekleyin Mutfak tezgahına un serpin ve hamuru tekrar yoğurup 8 parçaya ayırın Her parçayı kayık şeklinde açıp patlıcanlı harcı hamurun üzerine, kenarlarından boşluk kalacak şekilde yayın Pidelerin kenarlarını içeri doğru kıvırın Üzerlerine fırça yardımıyla ayçiçeği yağı sürün Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin Sıcak servis yapın