İspanaklı Açma Börek

3 yumurta
1 su bardağı su
55 su bardağı un
1 çorba kaşığı sirke
1 çay bardağı un (hamuru açmak için)
Tuz

İç malzeme için
1 kg ıspanak
2 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Üzeri için
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 yumurta sarısı

Ispanaklı açma börek:
Ispanakları bol suyla iyice yıkayın Ispanak ve soğanları iri doğrayıp tuz ile ovun Hamur için su, tuz, sirke ve yumurtaları karıştırın Elenmiş unu azar azar yedirerek ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin Üzerini temiz bir bezle örtüp 20 dakika bekletin Hamuru 16 eşit parçaya ayırın 8 parçayı üzerlerine un serperek oklava ile tek tek tepsi büyüklüğünde açın Tereyağını bir tavada eritin Açtığınız hamurların aralarını yağlayarak, 40 santimlik yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine üst üste yerleştirin Üzerine ıspanaklı harcı yayın Kalan 8 parça hamuru da aynı şekilde hazırlayıp tepsideki harcın üzerine yerleştirin Hamurun kenarlarını elinizle burarak kapatın Eritilmiş tereyağını yumurta sarısı ile karıştırarak hamurun üzerine sürün Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin Dilimleyip servis yapın