İspanaklı Mini Kek

500 gr ıspanak
150 gr ufalanmış beyaz peynir
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
15 su bardağı un
4 yumurta
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
1 su bardağı zeytin yağı
Tuz
karabiber

Ispanaklı mini kek:
Ispanakları temizleyip yumuşayana kadar haşlayınİyice süzüp ince şeritlere kesin Yumurta ve yağı çukur bir kaba alıp mikserle çırpınUn, kabartma tozu ve muskatı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edinIspanak,beyaz peynir, kaşar peyniri,tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın


Hamuru yağlanmış ve unlanmış derin muffin kalıplarına paylaştırınÖnceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 12-15 dakika pişirinMuffinleri kalıptan çıkarıp servis yapın