Kefir Yapımı - Kefir Nasıl Yapılır

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-14-2012

Kefir nasıl yapılır?
Kefir yapılışında kullanılan süt kaynatılır ve ****l olmayan (tercihan cam) bir kap içinde ılıtılır (süt temiz ise kaynatılmayabilir)

Üzerindeki kaymak tabakası alınır ve 1 çorba kaşığı kadar kefir mayası atılır ve süt iyice karıştırılır

görmemesi için klorsuz Kabın kapağı kapatılır ve süt 20-25 C 'de kalacak şekilde kap bir yere bırakılır

Mayalanacak kab soba ya da kalorifer yakınına getirilir

Çevre ısısı düşük ise kabın etrafı bezle sarılır

Kabın 20-30°C' lerde olması sağlanır

Kap içindeki süt normal olarak 18-24 Saat sonra pıhtılaşır

Maya miktarı düşük ve ortam soğuk ise pıhtılaşma gecikir

Mayalanmış süt madeni olmayan bir tel süzgeçten ya da tülbentten süzülür

Süzgeç üzerinde kalan daneler tekrar maya olarak kullanılır

Kefir mayası (taneleri) hemen kullanılmayacaksa ağzı kapalı bir Cam kavanoz içinde buzdolabında saklanır

Bazıları kefir tanelerini saklamadan önce yıkarlar

Eğer yıkama yapacaksanız kefir tanelerinin zararSu kullanın

Saklanmak istendiği zaman daneleri örtecek kadar bardağa su koymak gerekir

07-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kefir Yapımı - Kefir Nasıl Yapılır Kefir nasıl yapılır? Kefir yapılışında kullanılan süt kaynatılır ve ****l olmayan (tercihan cam) bir kap içinde ılıtılır (süt temiz ise kaynatılmayabilir) Üzerindeki kaymak tabakası alınır ve 1 çorba kaşığı kadar kefir mayası atılır ve süt iyice karıştırılır görmemesi için klorsuz Kabın kapağı kapatılır ve süt 20-25 C 'de kalacak şekilde kap bir yere bırakılır Mayalanacak kab soba ya da kalorifer yakınına getirilir Çevre ısısı düşük ise kabın etrafı bezle sarılır Kabın 20-30°C' lerde olması sağlanır Kap içindeki süt normal olarak 18-24 Saat sonra pıhtılaşır Maya miktarı düşük ve ortam soğuk ise pıhtılaşma gecikir Mayalanmış süt madeni olmayan bir tel süzgeçten ya da tülbentten süzülür Süzgeç üzerinde kalan daneler tekrar maya olarak kullanılır Kefir mayası (taneleri) hemen kullanılmayacaksa ağzı kapalı bir Cam kavanoz içinde buzdolabında saklanır Bazıları kefir tanelerini saklamadan önce yıkarlar Eğer yıkama yapacaksanız kefir tanelerinin zararSu kullanın Saklanmak istendiği zaman daneleri örtecek kadar bardağa su koymak gerekir