Ciğerli Börek

Ciğerili Börek Tarifi - Ciğerili Börek Yapılışı



Malzemeler


4 adet yufka,

750 gram koyun ciğeri,

2 adet orta boy soğan,

1 çorba kaşığı kuşüzümü,

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık,

yarım demet maydanoz,

1 yumurta sarısı,

150 gram margarin,

yarım çay bardağı sıvıyağ,

yarım çay kaşığı tarçın,

1 çay kaşığı kimyon,

1 çay kaşığı pulbiber,

1 çay kaşığı karabiber,

1 çay kaşığı tuz,

yarım su bardağı su


Tarifi


Sinirleri ve zarı soyulmuş ciğeri 1 cm'lik küpler halinde doğrayın, sıvıyağda dolmalık fıstıkları pembeleştirelim Doğradığımız soğanları ekleyip, şeffaflaştıralım

Üzümü ekleyip, yarım çay bardağı su ilave edelim Soğanlar suyunu çekene kadar pişirelim Ardından ciğeri ekleyip, ciğerler renk değiştirene dek kavuralım

Sonra yarım bardak suyu ilave edelim

Ciğerler suyunu çekene dek pişirip kimyonu, tarçını, karabiber, tuz ve pulbi-beri ilave edip, ciğerleri soğutalım 1 yufkayı açıp, erimiş margarin ve suyu yufkaya iyice sürelim

Karşılıklı kenarlarını hafifçe üst üste gelecek şekilde kapatalım Tekrar yağ sürüp diğer karşılıklı keranları yine aynı şekilde katlayalım

Katladığımız yufkayı artı şeklinde kesip, dört eşit kare elde edelim Ortalarına ciğerli malzemeyi koyup, karşılıklı köşeleri zarf gibi kapatalım Üzerlerine 1 yumurta sarısı sürüp, fırın tepsisine dizelim Arzuya göre çörekotu serpip, 220 dereceli fırında altı üstü kızarana dek pişirelim




alıntı