Patlıcan Biber Tavası

Gerekli Malzemeler :

3 orta boy patlıcan
10 orta boy sivribiber
1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak patlıcanların kabuklarını soyup, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin Sivribiberleri saplarının hemen altından birkaç santim boyunda yarıp, çekirdeklerim temizleyin
Bir kase suya 1 çorba kaşığı tuz koyarak karıştırın ve patlıcanları bu suya koyun Porselen bir kapakla örtüp üzerine bir ağırlık koyun 30 dakika bu şekilde beklettikten sonra patlıcanları süzdürüp, iyice sıkarak acı sularının gitmesi sağlayın Bir bezle kurulayın
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte kızdırın Patlıcan ve biberleri kızgın yağda bir kez alt üst ederek, patlıcanlar altın sarısı bir renk alıncaya, biberlerin kabuklarının üzerindeki zar kabuktan ayrılıncaya kadar kızartın Pişen patlıcan ve biberleri kağıt havlu üzerine çıkartıp, fazla yağlarını alın
Patlıcan ve biberleri tabaklara aktarın Yoğurt ya da domates sosuyla servis yapın