Bliny

içindekiler

• 3 çorba kaşığı sıcak su
• 15 gr taze maya (veya 2 silme çay kaşığı kuru maya)
• 40 gr kara buğday unu
• 11 çorba kaşığı (100 gr) un
• 1,5 bardak ılık süt
• 2 adet yumurta sarısı
• Tuz
• Yarım çay kaşığı şeker
• 100 gr tereyağı (erimiş)
• 1 bardak krema (ekşimik)
• 2 adet yumurta akı
• Havyar, füme som balığı veya ringa balığı filetosu

hazırlanışı

• Suyu küçük bir kaba koyun ve mayayı karıştırın Maya köpürünceye kadar 5-10 dakika bekletin
• Kara buğday ununun yarısı ile normal unu birbirine karıştırın Unun ortasında bir havuzcuk açın ve maya ile ılık sütün yarısını bu havuzcuğa dökün
• Unu yavaş yavaş karıştırarak pütürsüz, suluca bir hamur hazırlayın Kabın üstünü bir peçete ile örterek 3 saat ya da hamur iki mislini buluncaya kadar ılık bir yerde dinlendirin
• Sonra hamurun içine geriye kalan kara bugday ununu katın ve 2 saat daha dinlendirin
• Dinlendirdiğiniz hamurun içine yavaş yavaş sütü, yumurta sarısını, tuzu, şekeri, 1 çorba kaşığı erimiş tereyağını ve 1 çorba kaşığı kremayı karıştırın
• Yumurta akını katılaşıncaya kadar çırpın, sonra hamura karıştırın Hamurun yine üstünü örtün ve 30 dakika dinlendirin
• Tavayı erimiş yağla yağlayın ve kızdırın Her biri yaklaşık 2 çorba kaşığı miktarda olmak üzere 2 ya da 3 gözlemeyi tavanın içine atın ve kızartın
• Gözlemelerin altı kızarınca çevirin, öteki yüzünü de altın sarısı oluncaya kadar kızartın Geri kalan hamuru da aynı şekilde kızartın
• Tereyağı ile kremayı küçük bir kasede karıştırın ve gözlemeyle birlikte servis yapın
• Gözlemelerin üstünü havyar, füme som balığı veya ringa filetosu ile süsleyin