Haşhaşlı Sarma Aşı

Haşhaşlı Bulgur Pilavı - Sarma Aşı Nasıl Yapılır - Burdur Yöresi Yemeği
MALZEMELER


Haşhaş 1/2 su bardağı

Soğan 1 büyük boy

Maydanoz 1/2 demet

Zeytinyağı 1/3 su bardağı

Su 2 su bardağı

Duru Pilavlık Bulgur 1 su bardağı

Ceviz içi 1/2 su bardağı

Yağsız beyaz peynir (renlenmiş) 1+1/2 su bardağı

Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlanır) 1/2 tatlı kaşığı

Nane 1 yemek kaşığı

Porsiyon Adedi: 4-6

YAPILIŞI


Haşhaş kavrulur, soğuyunca makineden çekilir Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır Maydanoz yıkanır, ayıklanır ve ince kıyılır Bir tencerede yağ ve soğan sararıncaya kadar kavrulur, ezilmiş haşhaş ilave edilerek 1-2 dakika çevrilir, sıcak su dökülür


Kaynayınca bulgur, kıyılmış ceviz içi, ezilmiş peynir, tuz eklenirve karıştırılmadan tencerenin kapağı kapatılır Kısık ateşte biraz su kalıncaya kadar pişirilir Ateşten alınınca maydanoz ve nane ilave edilir ve karıştırılır Tencerenin kapağı kapatılarak 15-20 dakika dinlendirilir Asma yaprağı ile servis yapılır


NOT: Burdur yöresinde sıklıkla yapılır,özellikle piknik ve çay sofralarında sevilerek tüketilir Afyon yöresinde yağ ile bulgur biraz çevrilip su konur, kaynayınca tuz ile ezilmiş haşhaş ilave edileerek pişirilir (KKKurt)



alıntı