İspanaklı Kuru Fasulye

Ispanaklı Kuru Fasulye





Malzemeler:

1 kg ıspanak

1 su bardağı kuru fasulye (1 gece önceden tencere üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde suya bırakılmalı)

1 adet kuru soğan

Sıvı yağ

Tuz


Yapılışı:

Ispanaklar saplarından ayrılarak içindeki topraklarından arınana kadar yıkanır Dilerseniz bekletilen suyun içerisine herhangi bir sirkeden 3-4 kaşık konularak da bekletilebilir Ispanaklar kirli sudan arındıktan sonra süzülerek küçük parçalara bölünür Ayrı bir kapta geceden beri bekletilen 1 su bardağı kuru fasulye 2-3 kez daha sudan geçirilir (dilerseniz kaynatıp yeniden suya koyabilirsiniz) Yüksek ocak ateşinde düdüklü tencereye yarım çay bardağı sıvıyağ konup (ayçiçeği, zeytin ya da fındık yağı da olabilir) içine küçük küçük 1 adet soğan doğrayarak pembeleşmesini bekleriz Ara ara soğanlar yağ ile harmanlanır Pembeleşen soğanlara suyunu süzdürmediğimiz kuru fasulyeleri el yardımı ile avuçlayarak hafif suyla düdüklü tencereye koyar, doğranmış ıspanakları üzerine ekler ve 1 çay kaşığı tuz koyup harmanlarız Önceden kaynatılan su, düdüklü tenceredeki malzemelerin tam hizasına gelebilecek şekilde eklenir ve düdüklünün kapağı kapatılır Düdüklü tencereden buhar çıkıncaya kadar beklenir, buhar çıktıktan sonra ocak ateşi kısılır ve 30 dakika pişirilip ocağın altı kapatılır Eğer geceden haşlamadan yaparsanız 40-45 dakika sürebilir Ortalama 4-6 kişilik servis edebilirsiniz Düdüklü tencerede pişirmeyip normal teflon ya da çelik tencerede de pişirebilir ancak pişme süreci uzun olabilir