Vejetaryen Türk Mutfağında Dolmalar

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

dolma nasıl yapılır - dolmanın püf noktaları - dolma yaparken nelere dikkat etmeliKültür ve Turizm Bakanlığı

Dolma kelimesinin anlamı içi doldurulmuş demektir

Türkiye'yi ziyaret ettiğinizde kendinizi başka insanlarla beraber minibüs, taksi veya dolmuşu kullanır bulabilirsiniz, tabii bu paranızı ne kadar tasarruflu kullanmak istemenize bağlı çünkü böyle seyahat etmek gerçekten çok ekonomiktir

Türkiye'de yalnız lütfen dolmuş yerine dolma demeyin

Size umduğunuzdan biraz daha fazlaya malolabilir!

Dolma yemeğini yaparken dikkat etmeniz gereken küçük bir nokta da lahana veya asma yaprağını pirinç içiyle hazırlandığınızda adının bazen sarma olabildiğidir

Bu kelimenin anlamı da sarıp sarmalama olduğundan sarma denmesi çok normaldir

Ve genellikle dolmalarla beraber yer alır

Size afiyet olsun denince ki bu 'yediğiniz size sağlık getirsin' demektir sizin de aynı şekilde cevap vermeniz çok hoş olur

Türk sebze yemeklerini hazırladığınızda insanlar size mutlaka böyle iltifat edeceklerdir

Önceleri pikniklerde birkaç çeşit börek (kızartma ya da fırında pişmiş olarak) köfte ve haşlanmış yumurtayla beraber biber dolması götürmek gerekirdi

Ama şimdilerde kimse pikniğe giderken bu kadar çok çeşitli piknik yemeği götürmüyor yanlarında

Yine de biber dolması yaz akşamlarının akşam yemeği menüsünde olmazsa olmazlardan

(Eskiden her sebzeyi çıktığı mevsimde yerdik ama artık öyle değil) Kullandığımız biberler dış kabuğu çok yumuşak ve açık yeşil renkteler

Tüm zeytinyağlı yemek tarifelerinde oda sıcaklığında servis esastır

Üstlerini kapatarak dolabınızda birkaç gün muhafaza edebilirsiniz ama lütfen yemeden önce onları dolaptan çıkartıp oda sıcaklığında biraz tutun ki damak zevkinize ve midenize en uygun hale gelsinler

Veya piştikten sonra biraz soğuyunca da yiyebilirsiniz

Yemekler sofraya getirilmeden önce mutlaka dinlenmelidir

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Vejetaryen Türk Mutfağında Dolmalar dolma nasıl yapılır - dolmanın püf noktaları - dolma yaparken nelere dikkat etmeliKültür ve Turizm Bakanlığı Dolma kelimesinin anlamı içi doldurulmuş demektir Türkiye'yi ziyaret ettiğinizde kendinizi başka insanlarla beraber minibüs, taksi veya dolmuşu kullanır bulabilirsiniz, tabii bu paranızı ne kadar tasarruflu kullanmak istemenize bağlı çünkü böyle seyahat etmek gerçekten çok ekonomiktir Türkiye'de yalnız lütfen dolmuş yerine dolma demeyin Size umduğunuzdan biraz daha fazlaya malolabilir! Dolma yemeğini yaparken dikkat etmeniz gereken küçük bir nokta da lahana veya asma yaprağını pirinç içiyle hazırlandığınızda adının bazen sarma olabildiğidir Bu kelimenin anlamı da sarıp sarmalama olduğundan sarma denmesi çok normaldir Ve genellikle dolmalarla beraber yer alır Size afiyet olsun denince ki bu 'yediğiniz size sağlık getirsin' demektir sizin de aynı şekilde cevap vermeniz çok hoş olur Türk sebze yemeklerini hazırladığınızda insanlar size mutlaka böyle iltifat edeceklerdir Önceleri pikniklerde birkaç çeşit börek (kızartma ya da fırında pişmiş olarak) köfte ve haşlanmış yumurtayla beraber biber dolması götürmek gerekirdi Ama şimdilerde kimse pikniğe giderken bu kadar çok çeşitli piknik yemeği götürmüyor yanlarında Yine de biber dolması yaz akşamlarının akşam yemeği menüsünde olmazsa olmazlardan (Eskiden her sebzeyi çıktığı mevsimde yerdik ama artık öyle değil) Kullandığımız biberler dış kabuğu çok yumuşak ve açık yeşil renkteler Tüm zeytinyağlı yemek tarifelerinde oda sıcaklığında servis esastır Üstlerini kapatarak dolabınızda birkaç gün muhafaza edebilirsiniz ama lütfen yemeden önce onları dolaptan çıkartıp oda sıcaklığında biraz tutun ki damak zevkinize ve midenize en uygun hale gelsinler Veya piştikten sonra biraz soğuyunca da yiyebilirsiniz Yemekler sofraya getirilmeden önce mutlaka dinlenmelidir alıntı