Domates Ve Biber Soslu Pırasa Dolması

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Malzemeler:

4 kalın pırasa

250 gr orta yağlı kıyma

1 soğan

1 sivri biber

2 çay bardağı pirinç

30 gr tereyağı

2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane

2 çay bardağı sıcak su

Sos için:

1 salçalık kırmızı biber

2 domates

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

2 çorba kaşığı zeytin yağı

50 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

*Pirinci sıcak suda 15 dakika bekletip süzün

Pırasaları bir parmak uzunluğunda kesin

Dıştan üç yaprak kalacak şekilde içlerini çıkarın ve kaynar suda 5 dakika kadar haşlayıp süzün

*Soğanı soyup kıyın

Biberi temizleyip çok ince doğrayın

Kıyma, soğan ve biberi yağsız olarak bir tencerede kavurun

Ocaktan alıp ılınmaya bırakın

Kıyılmış nane ve pirinci ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın

Pırasaların içlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurun

Pırasaları yatay olarak tencereye dizin

Üzerlerine nohut büyüklüğünde tereyağı serpiştirin

İki çay bardağı sıcak su ekleyin

Kaynayınca kısık ateşte pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin

*Sos için biberi temizleyip zar şeklinde doğrayın

Domatesi küp doğrayın

Sarımsakları temizleyip kıyın

Zeytinyağını sos tenceresinde ısıtıp sarımsakları ve biberleri kavurun

Domatesleri ilave edip bir kaç dakika daha kavurun

Ocaktan alıp nar ekşisi ve toz kırmızı biberi ekleyin

*Pırasaları servise sunmadan beş dakika önce ısıya dayanıklı bir kaba aktarın

Üzerlerine hazırla dığınız domatesli sosu dökün

Peyniri serpiştirin

Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırının ızgara bölümünde peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirin

Sıcak servis yapın

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Domates Ve Biber Soslu Pırasa Dolması Malzemeler: 4 kalın pırasa 250 gr orta yağlı kıyma 1 soğan 1 sivri biber 2 çay bardağı pirinç 30 gr tereyağı 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 2 çay bardağı sıcak su Sos için: 1 salçalık kırmızı biber 2 domates 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 2 çorba kaşığı zeytin yağı 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri Hazırlanışı: Pirinci sıcak suda 15 dakika bekletip süzün Pırasaları bir parmak uzunluğunda kesin Dıştan üç yaprak kalacak şekilde içlerini çıkarın ve kaynar suda 5 dakika kadar haşlayıp süzün Soğanı soyup kıyın Biberi temizleyip çok ince doğrayın Kıyma, soğan ve biberi yağsız olarak bir tencerede kavurun Ocaktan alıp ılınmaya bırakın Kıyılmış nane ve pirinci ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın Pırasaların içlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurun Pırasaları yatay olarak tencereye dizin Üzerlerine nohut büyüklüğünde tereyağı serpiştirin İki çay bardağı sıcak su ekleyin Kaynayınca kısık ateşte pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin Sos için biberi temizleyip zar şeklinde doğrayın Domatesi küp doğrayın Sarımsakları temizleyip kıyın Zeytinyağını sos tenceresinde ısıtıp sarımsakları ve biberleri kavurun Domatesleri ilave edip bir kaç dakika daha kavurun Ocaktan alıp nar ekşisi ve toz kırmızı biberi ekleyin Pırasaları servise sunmadan beş dakika önce ısıya dayanıklı bir kaba aktarın Üzerlerine hazırla dığınız domatesli sosu dökün Peyniri serpiştirin Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırının ızgara bölümünde peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirin Sıcak servis yapın