Kıymalı Enginar Dolması Uşak Usulü

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Kıymalı Enginar Dolması Tarifi - Uşak Usulü Enginar Dolması Nasıl Yapılır - Kıymalı Enginar Dolması Malzemeleri

Kıymalı Enginar Dolması Uşak Usulü

Malzemeler

7-8 adet temizlenmiş taze enginar

İçi İçin

250 gr orta yağlı kıyma

6-7 adet taze yeşil soğan

1 su bardağı pirinç

6 yemek kaşığı zeytinyağı

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

1 demet taze nane

2 çay kaşığı tuz

karabiber

Hazırlanışı

Temizlenmiş taze enginarları kararmamaları için bol limonlu suda bekletin

Dolma içini hazırlamak için; kıyma ve zeytinyağını geniş bir tavaya koyup orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun

Yıkanmış pirinci katıp 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin

İncecik kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu ve taze naneyi katıp karıştırarak birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın

Tuz ve karabiberi serpiçtirip karıştırın ve soğuması için bir kenarda bekletin

Enginarları limonlu sudan çıkarıp yıkayın

Çukur olan çanak kısımlarına tepeleme kıyman harç doldurup iyice bastırın

Enginar dolmalarını geniş bir tepsi ya da tencereye dizin

Sıcak suyu enginarların yarısından biraz daha yukarı çıkacak şekilde yavaşça aktarın

Yani, enginarların üçte ikisi suyla temas edecek ama kıymalı harca su değmeyecek

Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte, enginarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin

İç harcı önceden piştiği için yemeğin buharı yeterli olacaktır

Sıcak sıcak servis yapın

Afiyet Olsun

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kıymalı Enginar Dolması Uşak Usulü Kıymalı Enginar Dolması Tarifi - Uşak Usulü Enginar Dolması Nasıl Yapılır - Kıymalı Enginar Dolması Malzemeleri Kıymalı Enginar Dolması Uşak Usulü Malzemeler 7-8 adet temizlenmiş taze enginar İçi İçin 250 gr orta yağlı kıyma 6-7 adet taze yeşil soğan 1 su bardağı pirinç 6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 demet maydanoz 1 demet dereotu 1 demet taze nane 2 çay kaşığı tuz karabiber Hazırlanışı Temizlenmiş taze enginarları kararmamaları için bol limonlu suda bekletin Dolma içini hazırlamak için; kıyma ve zeytinyağını geniş bir tavaya koyup orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun Yıkanmış pirinci katıp 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin İncecik kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu ve taze naneyi katıp karıştırarak birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın Tuz ve karabiberi serpiçtirip karıştırın ve soğuması için bir kenarda bekletin Enginarları limonlu sudan çıkarıp yıkayın Çukur olan çanak kısımlarına tepeleme kıyman harç doldurup iyice bastırın Enginar dolmalarını geniş bir tepsi ya da tencereye dizin Sıcak suyu enginarların yarısından biraz daha yukarı çıkacak şekilde yavaşça aktarın Yani, enginarların üçte ikisi suyla temas edecek ama kıymalı harca su değmeyecek Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte, enginarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin İç harcı önceden piştiği için yemeğin buharı yeterli olacaktır Sıcak sıcak servis yapın Afiyet Olsun