Rokalı Dana Eti

Malzemeler:


2 Çorba Kaşığı Baharatlı Un (1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ile karıştırılmış)

1 kg Dana Eti (göğüs kısmından, fazla yağı alınıp kuşbaşı doğranmış)

60 gr Tereyağ (4 çorba kaşığı)

12 Taze Soğan (ayıklanmış)

1/2 Su Bardağı Et Suyu

1/2 Su Bardağı Beyaz Şarap

1 Tatlı Kaşığı Hardal

6 Çorba Kaşığı Roka (ince ince doğranmış)

2 Demet Roka (ayıklanmış, yıkanmış ve silkelenerek suyu atılmış)

HAZIRLANIŞI :


Baharatlı unu orta boy bir kaseye koyup, etleri bu una bulayınız; silkeleyerek fazla unlarını atıp, etleri bir kenara koyunuz

Geniş bir tavada, tereyağı orta ateşte eritiniz Yağ kızınca taze soğanları koyup 3-4 dakika, renkleri pembeleşinceye kadar kavurunuz Bir delikli kepçe ile soğanları tavadan alıp bir tabağa diziniz ve sıcak kalmalarını sağlayınız

Etleri tavaya koyup, sık sık karıştırarak 8-10 dakika, her tarafları kahverengi olana kadar kızartınız

Et suyunu, şarabı ve hardalı ekleyip ateşi yükseltiniz ve devamlı karıştırarak kaynatınız Kaynayınca ateşi kısıp 40 dakika, etler sivri uçlu bir bıçak batırıldığında yumuşak olana kadar pişiriniz

Tavayı ateşten indirip doğranmış rokayı içine koyarak karıştırınız

Karışımı ısıtılmış bir servis tabağına alıp, kalan rokayla birlikte servis ediniz