Milföy Ve İspanakla Kaplı Kuzu

Malzemeler


Kemiği alınmış kuzu kol

11 adet kare milföy hamuru

500 gr ıspanak

1 yemek kaşığı tereyağ

1 adet soğan

2 adet yumurta sarısı

Tuz-karabiber

1 adet kesme şeker


Yapılışı


Çelik tencereye, yıkanmış ve fazla yağları alınmış kuzu eti aktarılır

Etin her tarafı kızarana kadar kuvvetli ateşte çevrilir

İyice kızarınca, tuz ve karabiber serpilerek kapağı kapatılır ve çok çok kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirilir

Ara sıra kontrol edilir

Ispanak ve soğan temizlenip doğranır

Tereyağı ile küp küp kesilmiş soğanlar sotelenir,tuz-karabiber ve kesme şekerle tatlandırılır

Ispanak eklenerek suyunu çekene kadar kavrulur

Unlanmış bir zemine,9 adet milföy karesi hafif üst üste gelecek şekilde yerleştirilir

Merdane yardımı ile bir miktar incelterek,karelerin birbirine yapışması sağlanır

Hamur yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye aktarılır

Hamurun üzerine sote edilmiş ıspanak,üzerine de et yerleştirilerek rulo yapılır

2 adet milföy hamur ruleti ile şerit şerit kesilerek rulonun üzerine yerleştirilir

Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir

Dilimlenerek servis yapılır


Alıntı