Garnili Tavuk Dolması

içindekiler

• 1 adet tavuk
• 16 adet küçük taze patates (eğer küçük patates bulamazsanız büyük pateslerin kabuklarını soyun, 4'e bölün ve öyle haşlayın)
• 4 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy pancar
• 1 cup bayat ekmek içi
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
• sıvı yağ
• tuz, karabiber
• 1/2 cup su

hazırlanışı

• Tavuğun içini dışını iyice yıkayın ve kurulayıp bir fırın tepsisine yerleştirin
• Sıvı yağla, tavuğun her yerini yağlayıp, üzerine karabiber ve tuz serpiştirin
• Soğanları, iki yemek kaşığı sıvı yağda kavurun Ekmek içini ufalayın ve soğanlarla beraber biraz karıştırın
• Kekiği, biberiyeyi ve arzu ettiğiniz miktarda tuzla karabiberi ekleyin
• Yarım cup suyu üzerine dökün Püre gibi olunca ocağın altını kapatın
• Bu karışımı, tavuğun içine bir kaşık yardımıyla doldurun
• Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin
• Bu sırada taze patatesleri ve kabukları soyulmuş, doğranmış havuçları kaynar su dolu bir tencerenin içinde 20 dakika haşlayın ve süzdürün
• Pancarı ayrı bir tencerenin içinde 20 dakika haşlayın ve akan suyun altında kabuklarını soyup, bir kaç parçaya kesin
• Patetesi, havucu ve pancarı bir miktar yağla karıştırıp, baharatlarla tatlandırın
• 1 saatin sonunda tavuğu fırından çıkarın ve sebzeleri tavuğun çevresine dökün Hepsini tekrar fırına koyun ve 30 dakika daha pişirin
• Tavuğu fırından çıkarın, üzerine aluminyum folyo kaplayarak 15 dakika kadar dinlendirin Daha sonra garni ve sosuyla beraber servis yapın

Sos İçin :

• Tavuğu ve sebzeleri tepsiden çıkartın
• Fırın kabındaki sosu orta ateşte hafifçe kaynatın
• İçine bir tatlı kaşığı kadar un ekleyip kavurun
• Bir miktar sıcak su ekleyerek koyuluğunu inceltin
• Tavukla beraber servis yapın