Hamsi Bağlığı Salamurası

Hamsi Bağlığı Salamurası Tarifi - Hamsi Bağlığı Salamurası Nasıl Yapılır - Hamsi Bağlığı Salamurası Malzemeleri


HAMSİ BALIĞI SALAMURASI


Kullanılacak malzeme:

5 kilo iri hamsi,

yeteri kadar tuz


Yapımı: Hamsilerin içi iyice temizlenir bol suyla yıkanır ve iyice süzülür Hamsileri alacak irilikte bir fıçının dibine ince bir kat tuz dökülür Balık düzenli ve sık olarak bir sıra halinde bu tuzun üstüne yerleştirilir Balığın üstüne bir kat bol tuz döşedikten sonra yine bir kat hamsi yerleştirilir Böylece bir kat tuz, bir kat hamsi koyarak fıçı doldurulur En üste yarım parmak kalınlığında tuz serpilir ve bunun üstüne de ince ve temiz bir tahtayla ağır bir şey (İyi yıkanmış bir taş olabilir) konur Vakit vakit kontrol edilir ve fıçının yüzeyine yağ çıktıkça temiz bir bez veya pamukla bu yağ alınır Kırk gün geçtikten sonra balık, tuzla iyice pişip yenmeye hazır bir duruma gelmiş olur