Meyve Konservesi İçin Şurubun Hazirlanmasi

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Meyve Konservesİ İÇİn Şurubun Hazirlanmasi - meyve şurubu nasıl hazirlannır - konserve şurubu nasıl hazırlanır

MEYVE KONSERVESİ İÇİN ŞURUBUN HAZIRLANMASI

Meyveler şekerli bir şurup içinde konserve edilirler

Bu şurubun meyvelerin konservesinde yani uzun süre dayandırılmasında önemli bir etkisi yoksa da meyveye tat vermesi ve onun kokusunu kaybetmemesi yönünden çok lüzumludur

Meyveler doğrudan doğruya su içinde de konserve edilebilirse de bu gibi konservelerde meyveler normal tat ve aromalarmı yani kokularını kaybederler şekilleri bozulur renkleri değişir

Kullanılacak şurubun koyuluğu meyvenin çeşidine göre değişir

Ekşi meyvelere daha koyu şurup-konur

Gereğinden koyu şurup meyvelerin suyunu çektiği gibi bunları buruşturup şekillerini küçültür ve meyveyle şurup ayrılmış durumda kalır

Konserve şurupları üç çeşittir: 1 hafif şurup 2 - orta şurup 3 - koyu şurup

Şurup hazırlanırken önce belli ölçüde alınan su ısıtılır

Su kaynama derecesine gelince şekeri katılır karıştırılarak eritilir ve beş dakika kaynatılır

Kaynama sırasında şekerin suyun üzerinde biriken köpüğü alınır ve şerbet tülbentten geçirilerek süzülür

Elde edilen şurup sıcak iken kullanılır

Şurubun hazırlanmasında şeker yerine bal veya vakumda pişirilmiş beyaz üzüm pekmezi de kullanılabilir

Bazı kimseler şekerle bah veya pekmezi karıştırarak da şurup yaparlar

Böyle yapıldığında ya şeker bal veya pekmezle eşit ölçüde karıştırılır veya 1/3 oranında bal veya pekmeze 2/3 oranında şeker karıştırarak şurup yapılır

Şurup miktarı meyvelerin kavanoza istiflenme durumuna göre değişir

İyi istiflenmiş kavanozlara daha az şurup girer

Genellikle bir kavanoza 200 - 300 santimetre küp şurup konabilir

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Meyve Konservesi İçin Şurubun Hazirlanmasi Meyve Konservesİ İÇİn Şurubun Hazirlanmasi - meyve şurubu nasıl hazirlannır - konserve şurubu nasıl hazırlanır MEYVE KONSERVESİ İÇİN ŞURUBUN HAZIRLANMASI Meyveler şekerli bir şurup içinde konserve edilirler Bu şurubun meyvelerin konservesinde yani uzun süre dayandırılmasında önemli bir etkisi yoksa da meyveye tat vermesi ve onun kokusunu kaybetmemesi yönünden çok lüzumludur Meyveler doğrudan doğruya su içinde de konserve edilebilirse de bu gibi konservelerde meyveler normal tat ve aromalarmı yani kokularını kaybederler şekilleri bozulur renkleri değişir Kullanılacak şurubun koyuluğu meyvenin çeşidine göre değişir Ekşi meyvelere daha koyu şurup-konur Gereğinden koyu şurup meyvelerin suyunu çektiği gibi bunları buruşturup şekillerini küçültür ve meyveyle şurup ayrılmış durumda kalır Konserve şurupları üç çeşittir: 1 hafif şurup 2 - orta şurup 3 - koyu şurup Şurup hazırlanırken önce belli ölçüde alınan su ısıtılır Su kaynama derecesine gelince şekeri katılır karıştırılarak eritilir ve beş dakika kaynatılır Kaynama sırasında şekerin suyun üzerinde biriken köpüğü alınır ve şerbet tülbentten geçirilerek süzülür Elde edilen şurup sıcak iken kullanılır Şurubun hazırlanmasında şeker yerine bal veya vakumda pişirilmiş beyaz üzüm pekmezi de kullanılabilir Bazı kimseler şekerle bah veya pekmezi karıştırarak da şurup yaparlar Böyle yapıldığında ya şeker bal veya pekmezle eşit ölçüde karıştırılır veya 1/3 oranında bal veya pekmeze 2/3 oranında şeker karıştırarak şurup yapılır Şurup miktarı meyvelerin kavanoza istiflenme durumuna göre değişir İyi istiflenmiş kavanozlara daha az şurup girer Genellikle bir kavanoza 200 - 300 santimetre küp şurup konabilir