Egzotik Sebze Yahnisi

Sebze Yahnisi Tarifi - Sebze Yahnisi Nasıl Yapılır



Malzemeler


1 çorba kaşığı çiçekyağı

15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı

bir tutam zencefil

1 orta boy soğan (ince doğranmış)

2 demet taze soğan (ayıklanıp, yaklaşık 5 cm boyunda verevine kesilmiş)

3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

1 tatlı kaşığı safran

1/2 tatlı kaşığı kakule

1/2 tatlı kaşığı kimyon

1/2 tatlı kaşığı tarçın

1/4 tatlı kaşığı tuz

bir tutam karabiber (taze çekilmiş)

8 su bardağı tuzsuz tavuk ya da sebze suyu

2 patates (kabukları soyulup, küçük küpler halinde kesilmiş)

6 kereviz sapı (ince şeritler halinde kesilmiş)

2 havuç (kazınıp, ince şeritler halinde kesilmiş)

4 tatlı kaşığı mısır nişastası

150 g pazı (sapları ayıklanıp, ince doğranmış)

150 g karalahana (sapları ayıklanıp, ince doğranmış)

125 g ıspanak (sapları ayıklanıp, ince doğranmış)

250 g dil peyniri (isteğe bağlı; iri parçalar halinde kesilmiş)

50 g kabuksuz şamfıstığı (kahverengi iç zarları soyulmuş)


Yoğurt sosu:


4 çorba kaşığı yoğurt (tercihen yağsız)

250 g salatalık (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra, doğranmış)

1 domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)

1 çorba kaşığı soğan (doğranmış)

2 çorba kaşığı maydanoz (ya da kişniş; kıyılmış)

bir tutam tuz

1/4 tatlı kaşığı kimyon


Tarifi


Sosu hazırlamak için yoğurt, salatalıklar, domatesler, soğanlar, maydanoz (ya da kişniş), tuz ve kimyonu büyük bir kâsede karıştırıp, kâsenin üstünü plastik filmle örterek, buzdolabına kaldırın


Ayçiçek yağını ve tereyağını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin Eriyince zencefili katıp, karıştırarak 1 dakika pişirin Soğanlar ve taze soğanları ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak (ara sıra açıp, karıştırın), 5 dakika pişirin


Sarmısak, safran, kakule, kimyon, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip, sürekli karıştırarak, 2 dakika daha pişirin

Tavuk suyunun 12,5 cl'sini (1/2 su bardağı) ayırıp, geri kalanını tencereye ekleyin Patatesleri katıp, tencerenin kapağını kapatarak, ateşi kısın ve karışımı 10 dakika pişirin Kereviz saplan ve havuçları ekleyip, karışımı patatesler yumuşayıncaya kadar (10 -15 dakika) pişirin


Kalan tavuk suyunu'bir kâsede mısır nişastasıyla karıştırıp tencereye ekleyerek, 3 dakika pişirin Pazılar, karalaha-nalar ve ıspanaklar, ekleyip, sebzeler yumuşayıncaya kadar (5 -8 dakika) pişirdikten sonra, dilpeyniri parçalarını (isteğe bağlı) katarak, tencereyi ateşten alın ve yahniyi büyük bir çorba kâsesine boşaltın Buzdolabındaki kâseyi de alıp, yahniyi yanında sosuyla ve şamfıstıklarıyla (her konuk, tabağına her ikisinden de istediği kadar koyacaktır) servis yapın



alıntı