06-28-2012
|
#1
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Bezelye Ve Susamlı Patates Salatası
Malzemeler:
? 1000 gr Patates
? 150 gr Bezelye (ayıklanmış)
? 3 çorba kaşığı Ayçiçek yağı
? 200 gr Mantar (ince doğranmış)
? 100 gr Susam
? 1 çorba kaşığı Kimyon
? 1/4 çay kaşığı Kırmızıbiber
? 100 gr Konkase Domates
? 250 gr Salatalık ( iri doğranmış)
? 5 adet Taze Soğan (ince doğranmış)
? 250 ml Limon - Sirke karışımı
? Tuz
? 1/4 çay kaşığı Zerdeçal
? 3 adet Sivribiber
Hazırlanışı:
Patatesleri bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 25 dakika) haşlayın Her birini ikiye bölüp bir kenarda soğumaya bırakın
Bu arada taze bezelyeleri yumuşayıncaya kadar (4-5 dakika) haşlayın Bezelyeleri süzüp bir kenara kaldırın Ayçiçek yağının 1 çorba kaşığını bir tavada kızdırın Yağ kızınca mantarları ekleyip 1-2 dakika sote edin
Bir tavayı orta ateşte kızdırın İçine susamı, tane kimyonun yarısını ve toz kırmızı biberi koyup karıştırarak, susamlar altın sarısı bir renk alıncaya kadar kavurun Bu karışımı bir kenarda soğumaya bırakın
Patatesleri soyup, 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın ve dilimleri ikiye bölün Baharat karışımını ilave edin Kalan kimyonu da üzerine serpin Bezelye, mantar, konkase domates, salatalık, taze soğan, limon -sirke karışımı ve tuzu ekleyip harmanlayın
Kalan ayçiçek yağını bir tavada kızdırın Yağ kızınca ateşi kısın ve zerdeçalı ekleyip karıştırın Sivri biberleri de ekleyip 1 dakika süreyle karıştırarak sote edin Tavadan sivri biberleri alıp, fazla yağlarını süzün, doğrayın ve salataya ilave edip, tekrar harmanlayın
Salatayı bir servis kabına alarak oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapın
|
|
|
|